Hliva ustricová, známa aj ako teľacia huba, je jednou z najobľúbenejších jedlých húb v Nemecku. Dá sa pripraviť na rôzne spôsoby a výborne sa hodí aj na mrazenie a sušenie. Čerstvá hliva pri správnom skladovaní vydrží v chladničke krátko.
Hlivu treba očistiť a neumytú skladovať v chladničke
Hliva ustricová sa rýchlo kazí
Vďaka veľmi vysokému obsahu bielkovín patrí hliva – ako všetky huby – veľmi rýchlo k skaze. Mali by byť spracované ihneď po nákupe alebo zbere a nesmú ležať mimo chladiaceho systému dlhšie ako pol dňa. Inak rýchlo zhnijú a potom sa už nedajú jesť – hrozí otrava jedlom. Okrem toho je potrebné zozbieraný tovar ihneď vyčistiť a následne v prípade potreby uložiť do chladničky až do ďalšieho použitia.
Čerstvé huby skladujte v chladničke
Čerstvé huby a hubové jedlá nemajú mimo chladničky miesto na skladovanie. Čerstvé šampiňóny by ste mali čo najskôr očistiť a potom ich buď spracovať, alebo na deň alebo dva uskladniť v priehradke na zeleninu v chladničke. Aby citlivá hubová bielkovina vydržala dlhšie a nerozkladala sa tak rýchlo, potrebuje tmavú, chladnú a hlavne suchú miestnosť. Ďalej sa huby nesmú baliť do plastových alebo hliníkových nádob, v lepšom prípade ich zabaľte do suchej bavlnenej alebo ľanovej látky. Najmä vlhkosť vedie k rýchlemu poškodeniu a podporuje rast plesní.
Hlivu ustricovú zakonzervujeme
Ak sa hliva nedá rýchlo spracovať, radšej ju rýchlo zakonzervujte zmrazením alebo sušením. Aj tu je dôležitý faktor času: Na tento účel sú vhodné len dokonalé, absolútne čerstvé huby, ktoré by nemali byť dlho skladované v chladničke. Na mrazenie je najlepšie použiť mrazničku, ktorá umožňuje rýchle šokové zmrazenie na teploty minimálne mínus 18 °C. V takýchto podmienkach sa mrazené hlivy môžu uchovávať až šesť mesiacov. Zmraziť môžete aj už hotové jedlá z húb, pokiaľ sú veľmi rýchlo vychladené a šokovo zmrazené – najlepšie hneď po príprave.
tipy
Niekedy ženské časopisy odporúčajú nakrájať huby a navliecť ich na špagát, aby uschli na vzduchu. Na sušenie húb to však nie je vhodný spôsob, pretože sa tak môžu veľmi rýchlo pokaziť a splesnivieť.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami