Ako všetky huby, ani hliva nevydrží dlho, vysoký podiel vody a bielkovín zabezpečuje rýchly rozklad. Z tohto dôvodu by sa mali používať vždy čerstvé, najlepšie ihneď po zbere, zbere alebo kúpe. Čerstvé huby by nemali byť mimo chladničky dlhšie ako pol dňa!
Hlivu možno pripraviť chutne len z niekoľkých ingrediencií
príprava a čistenie
Hneď po nákupe alebo prehliadke zberu je čas ísť s čerstvými hubami do kuchyne. Zlé miesta, slimáky alebo červy môžete jednoducho odrezať nožom. Zásadne by ste huby pred prípravou nemali umývať, pretože by nasiakli veľa vody. Preto ich pred použitím očistite iba nožom a kefou. Komu to nestačí, môže použiť aj kuchynskú utierku. Po očistení huby nakrájame na tenké plátky.
Pripravte si hlivu ustricovú
Keďže hliva ustricová je v surovom stave jedovatá – ako väčšina húb – vždy by ste ju mali variť alebo smažiť. Pri teplote okolo 70 °C spoľahlivo usmrtí aj prípadné prítomné vajíčka pásomnice líšky. Klasikou sú hlivy ustricové vyprážané na panvici. Huby jednoducho poduste na masle a po uvarení dochuťte soľou a korením: keďže predčasným solením huby stvrdnú, je najlepšie ochutnať hotové jedlo. Aj zmiešaná – napríklad s liškami alebo hubami – chutí hliva veľmi výdatne spolu s ďalšími ingredienciami – ako je na kocky nakrájaná slanina a cibuľa. Je dôležité, aby kusy neboli nakrájané príliš veľké a boli dobre uvarené na panvici.
Tipy na prípravu hlivy ustricovej
Pri smažení vydáva hliva veľmi aromatickú omáčku, a preto sa dá veľmi dobre rozmazávať sladkou smotanou alebo mliekom. Dodatočne ochutený paradajkovým pretlakom a stredomorským korením alebo čerstvou petržlenovou vňaťou získate lahodnú nakrájanú hubu v krémovej omáčke. Skvele sa hodí ku knedliam alebo sa dá jednoducho namočiť do chleba.
tipy
Očistenú hlivu, ale aj čerstvo pripravený pokrm môžete zamraziť a takto zakonzervovať. Čerstvá hliva je tiež ideálna na sušenie, ktoré sa najlepšie vykonáva v sušičke alebo prípadne v rúre.