Pri artičokoch je nevyhnutný správny čas zberu. Pretože ak budete so zberom čakať príliš dlho, artičok rozvinie modré kvety a už sa nebude dať jesť. Nižšie sa dozviete, kedy a ako zozbierať svoj artičok a ako ho použiť v kuchyni.

Artičoky sa musia zbierať presne v správnom čase

Kedy zbierať artičoky?

Artičoky sú zvyčajne pripravené na zber koncom leta, t. j. v auguste alebo septembri. Vo výnimočných prípadoch však kvitne skôr. Preto je dôležité, aby ste dávali pozor na púčiky. Veľkosť púčikov nie je pri zrelosti veľmi dôležitá, pretože v závislosti od polohy, kvality pôdy a odrody môže byť púčik pripravený na zber veľký 5 až 15 cm.
Artičok by sa mal zbierať, keď:

  • Zelené metliny sa veľmi ľahko rozpínajú a/alebo
  • končeky metlín začínajú hnednúť.

V oboch týchto prípadoch by sa mal artičok zozbierať okamžite.

Čo ak ste zmeškali čas zberu?

Ak budete čakať príliš dlho a listene sa otvoria alebo listy sfialovejú, artičok sa už nebude dať jesť. Potom je tvrdý a už nemá dobrú chuť. Ak teda nestihnete termín zberu, nechajte artičoky rozkvitnúť a tešte sa z krásnych, modrých kvetov. Okrem toho potom môžete zbierať semená na rozmnožovanie.

Ako sa zbierajú artičoky?

Ostrou stonkou odrežte kvetnú stonku artičoky čo najďalej od artičoky. Stopka dodáva artičoku vlhkosť, keď ho práve nezjete.

Skladovanie a spracovanie artičokov

Uchovávajte svoje artičoky v chrumkavom stave v chladničke. Aby ste ich ochránili pred stratou vlhkosti, môžete ich zabaliť do vlhkej handričky.
Príprava artičoku nie je jednoduchá, ale stojí za to:

  • Celý artičok dôkladne opláchnite.
  • Potom odlomte stonku cez okraj stola alebo podobne. Je dôležité, aby ste ho odlomili a neprerezali, pretože sa tým uvoľnia nejedlé vlákna.
  • Môžete odstrániť vonkajšie listy a tvrdé, nepožívateľné seno, ktoré sedí na dne chutného artičoku pred aj po varení. Samozrejme, artičok vyzerá krajšie, keď ho podávate celý a necháte na hosťoch, aby roztriedili nejedlé časti, ako sú tvrdé vonkajšie listy, fialové vnútorné špičky listov a seno. Rezne na artičoku by sa mali ihneď po rezaní uchovávať vo vode a citrónovej šťave. V opačnom prípade zoxidujú a odfarbia sa.
  • Potom sa artičok vloží do vriacej osolenej vody a varí sa 45 minút. Vodu môžete okoreniť aj citrónovou šťavou a/alebo bielym vínom.

Kategórie:

Zeleninová záhrada