Ako takmer pri každej zelenine, aj čínskej kapuste existujú rôzne odrody. V Európe sa však zvyčajne pestuje len jedna odroda. Čo to je a akými vlastnosťami vyniká, sa dozviete nižšie.
U nás dostupné odrody čínskej kapusty pochádzajú z plemena Nga Paak
Ako už názov napovedá, čínska kapusta pochádza z Číny. Do Európy sa dostala až v 20. storočí a dnes sa pestuje najmä v Nemecku, Švajčiarsku, Rakúsku, Taliansku, Holandsku a Španielsku.
Čínska kapusta v profile
- Rod: kapusta (Brassica)
- Čeľaď: Cruciferous (Brassicales)
- Botanický názov: Brassica rapa subsp. Pekinensis
- Bežné názvy: japonská kapusta, pekingská kapusta, zelerová kapusta, listová kapusta, šalát
- Pôvod: Čína
- Chov: Kríženec Pak Choi a repíka
- Forma rastu: pevné telo, zužujúce sa do valca
- Listy: Dužinaté, chrumkavé, žltozelené s nariasenými okrajmi
- Kvety: Citrónovožlté kvety obyčajne so štyrmi okvetnými lístkami veľké ako palec
- Sezóna: Celoročne dostupné v obchodoch ako zelenina, v záhrade koncom leta/jesene
- Stanovište: slnečné a teplé, humózna, kyprá, na živiny bohatá pôda
- Výsev: Zvyčajne od polovice júla
- Zber: dva až tri mesiace po zasiatí, zvyčajne od septembra
- Skladovanie: možno skladovať v chladničke až desať dní
- Použitie: ako plodina, varené, varené, vyprážané, surové alebo fermentované
Dve odrody čínskej kapusty v Číne
V Číne existujú dva druhy čínskej kapusty: Baak Choi (biela zelenina) a Lung Nga Paak (zuba bieleho draka), ktorá pripomína zeler. Odroda dostupná u nás a pestovaná v Európe pochádza z Nga Paak. Ako u väčšiny zeleniny, aj čínskej kapusty existuje množstvo druhov, ktoré sa mierne líšia tvarom a chuťou:
- Autumn Fun F 1: tmavozelené vonkajšie listy
- Grenn Rocket F 1: menej náchylný na škodcov
- Osiris F 1: málo náchylný na škodcov, tmavozelené listy, možno dlhodobo skladovať
- Parkin F 1: málo náchylný na škodcov a choroby, veľmi produktívny
- Richi F 1: vysieva sa skoro, nedá sa skladovať
Čínska kapusta: chutná a zdravá
Čínska kapusta je jemnejšia a ľahšie stráviteľná ako iné druhy kapusty. Je tiež nabitý živinami, vrátane:
- Vápnik: 29 mg
- Železo: 0,74 mg
- Horčík: 8 mg
- Fosfor: 19 mg
- Draslík: 87 mg
- sodík: 11 mg
- Vitamín C: 3,2 mg
- Vitamín A: 263 IU
na 100 gramov varenej čínskej kapusty. Ďalej sa o čínskej kapuste hovorí, že pomáha predchádzať rakovine, podporuje trávenie a posilňuje imunitný systém. Na rozdiel od iných druhov kapusty nespôsobuje plynatosť.