Malý dekoratívny plantain kazí trávnik a je preto radikálne potláčaný. Zabudlo sa, že nezničiteľný Plantago major môže byť cenným príspevkom k zdravej výžive. Prezradíme, kedy je najlepší čas zberu a dávame tipy na prípravu.
Plantain sa dá v kuchyni využiť na mnoho spôsobov
Najlepší čas zberu je na jar
Plantain je bohatý na cenné vitamíny a minerály, ako je vitamín A a vápnik. Rastlina tak prispieva k vyváženej a zdravej strave – a zadarmo. Používajú sa predovšetkým lyžicovité listy. Čím je lístie mladšie, tým je chuť jemnejšia. Krátko pred začiatkom kvitnutia je obsah ingrediencií za zenitom. Ako nám hovorí jeho profil, obdobie kvitnutia trvá od mája do septembra. Listy skorocelu preto zberajte na jar.
Plodina pestrá boduje s rôznymi možnosťami využitia
Jitrocel pestrý skrýva za nenápadným vzhľadom svoje rozmanité varianty chutnej a zdravej prípravy. Spôsob, akým je možné rastlinu pripraviť, sme zhrnuli v nasledujúcom prehľade:
- Z čerstvých listov je po vyrezaní tvrdých žiliek chrumkavý šalát
- Nasekané listy skorocelu dodávajú tvarohu zvláštnu vôňu
- Po tepelnej úprave je zo staršieho lístia bohatšia zelenina – podobná špenátu
- Úzke stonky kvetov sa dajú pripraviť a konzumovať ako špargľa
Zrelé semená môžete pomlieť a použiť ako náhradu múky. Semená, ktoré jednoducho odstránite zo stopky, sú zdravým doplnkom vašej raňajkovej cereálie. Dlhé koreňové korene vytvárajú intenzívnu koreňovú zeleninu.
Dôležitá prísada do burinovej polievky
Jednou z tradícií okolo Zeleného štvrtku je, že v tento deň sa jedáva chudé jedlo zo zelených surovín. Tradične je jednou z nich burinová polievka. Okrem žihľavy, mletej buriny, šťaveľu a medvedieho cesnaku bol vždy na zozname ingrediencií plantain.
tipy
Jitrocel je známy ako liečivá rastlina už od staroveku. Rastlina vďaka cenným zložkám pôsobí protizápalovo, antisepticky a tlmí bolesť. Pri vnútornom užití ako čaj sa zmierňujú žalúdočné a črevné ťažkosti, ako aj nádcha a bolesti hlavy. Umyté listy rozdrvené na kašu liečia rany, popáleniny a uštipnutie hmyzom.