Zber chmeľu začína koncom leta. Zrelé plody treba zbierať čo najrýchlejšie a priebežne, aby neprezreli. Žiaľ, zvonku ťažko rozoznať, či je chmeľ zrelý. Takto môžete zistiť, či sa váš chmeľ dá zbierať.

Ak sú šišky pergamenové a svetlé, chmeľ je zrelý

Chmeľ je pripravený na zber koncom leta alebo začiatkom jesene

Zrenie chmeľu začína v auguste a končí v septembri.

Ak sú struky ešte veľmi zelené a dosť ťažké, chmeľ nie je zrelý. Až keď je chmeľ na dotyk ako papier a zdá sa suchý, dosiahol zrelosť.

Otvorte ovocie, aby ste zistili, či je čas na zber.

otvorené ovocie

Aby ste si boli istí, že chmeľ je skutočne zrelý, musíte ovocie otvoriť. Stačí ich rozrezať na polovicu.

  • ovocné elastické
  • Ovocie zvonku suché
  • žltý prášok vo vnútri (lupulín)
  • aromatická vôňa

Ak je vo vnútri žltý prášok, lupulín, a chmeľ vonia aromaticky, je zrelý a môže sa zbierať.

Chmeľové plody nedozrievajú všetky súčasne. Priebežne zbierajte zrelé plody. V žiadnom prípade by sa nemali nechať visieť, kým nezhnednú. Potom sú prezreté a už sa nedajú použiť.

Ako zberať chmeľ

Chmeľové úponky dorastajú do výšky niekoľkých metrov. Na zber ovocia preto potrebujete rebrík.

Úrodu si môžete uľahčiť aj sami a úponky zrežte asi 50 až 80 centimetrov nad zemou. Opatrne ich oddeľte od mriežky a položte na zem.

Teraz môžete ovocie jednoducho odtrhnúť.

Sušte chmeľ čo najrýchlejšie

Čerstvý chmeľ sa nedá dlho skladovať. Skladovať ho môžete iba niekoľko mesiacov, ak je suchý.

Chmeľové šištičky voľne položte na sito a nechajte na vzduchu vyschnúť. Na sušenie chmeľu je vhodná aj konvektomat.

tipy

Lupulín, žltý prášok, ktorý sa tvorí v zrelých chmeľových plodoch, je jednou z najdôležitejších zložiek pri varení piva. Obsahuje takzvanú chmeľovú horčinu. Táto látka dodáva pivu jemne horkastú chuť a tiež robí nápoj trvanlivým.

Kategórie:

Zeleninová záhrada