Voňavé muškáty – ktoré sa tak neprávom nazývajú, pretože sú to vlastne voňavé muškáty – sa v Južnej Afrike a častiach Namíbie zámerne pestujú už najmenej 200 rokov. Rastliny sú veľmi obľúbené aj v Nemecku nielen pre svoje krásne kvety, ale aj pre ich všestrannosť.

Voňavé muškáty sú nielen jedlé, ale sú aj chutné a zdravé

Voňavé muškáty s intenzívnou arómou

Intenzívna vôňa voňavých muškátov nevychádza z kvetov, ale z listov. Obsahujú množstvo žliaz, ktoré sú naplnené esenciálnymi olejmi a ktoré rastlina prirodzene používa na odpudzovanie hmyzu, škodcov a bylinožravcov. Škála variácií vôní je mimoriadne široká: okrem citrónovej, mätovej alebo ruže pripomínajúcej arómy existujú aj voňavé muškáty so skôr kyslou či korenistou arómou borovicovej živice, muškátového orieška, zázvoru, jablka, pomaranča či broskyne.

Všestranné voňavé muškáty v kuchyni

Listy voňavých muškátov sa dajú použiť mnohými rôznymi spôsobmi. Môžete ich sušiť a použiť na potpourris či voňavé vrecúška, ale môžete ich použiť aj čerstvé na ozdobu a dochutenie sladkých i slaných jedál. Jedlé sú nielen listy, ale aj kvety.

Použite pelargónie s citrónovou vôňou

Voňavé muškáty s citrónovou vôňou, akými sú Pelargonium crispum alebo Pelargonium odoratissimum, sa tradične používajú predovšetkým na dochutenie čajov, ale aj na sorbety (veľmi chutné napr. s malinami) alebo do ovocných šalátov. Nadrobno nakrájané listy chutia aj ako náhrada šalátových byliniek.

Muškát s vôňou ruží v kuchyni

Pelargonium capitatum a Pelargonium graveolens voňajú intenzívne po ružiach a používajú sa najmä vo Veľkej Británii na zušľachťovanie koláčov, tort, dezertov (ako sú rôzne krémy) a džemov. Obzvlášť dobre chutia napríklad v kombinácii s rôznymi bobuľami (napr. ríbezle, maliny).

Použite pelargónie s vôňou mäty

Pelargonium tomentosum je voňavá pelargónia s intenzívnou arómou mäty a dá sa použiť všade, kde by ste použili lístky mäty: nadrobno nasekané lístky ochutia čaje a limonády, ale sú ideálne aj pre arabskú (alebo arabsky inšpirovanú) kuchyňu.

Na čo by ste si mali dať pozor pri jeho používaní

Ak chcete použiť voňavé muškáty v kuchyni, potom by ste mali používať iba rastliny, ktoré ste sami chovali. Vzorky zakúpené v obchodoch (a nie sú výslovne schválené na konzumáciu) sú často vopred ošetrené pesticídmi, a preto ich nemožno s čistým svedomím konzumovať.

tipy

Najmä muškáty s citrónovou vôňou sa často vysádzajú, aby odvrátili letné osie mory.

Kategórie:

Zeleninová záhrada