V Čiernom lese je cenená šťava zo šťaveľa. Na mnohých miestach sa šťavel využíva aj do šalátov, polievok a omáčok. Nie je však šťavel v skutočnosti jedovatý?

Príliš veľa štiavu je škodlivé aj pre domáce zvieratá

Kyselina šťaveľová a hydrogenoxalát draselný zodpovedajú za toxický účinok

Drevený šťavel sa považuje za mierne toxický kvôli vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej a hydrogenoxalátu draselného. Tieto aktívne zložky sa stávajú obzvlášť nebezpečnými, ak sa šťavel konzumuje vo veľkých množstvách, keď je čerstvý. Niektoré z nich sú po zahriatí neškodné.

Najviac jedovaté v čase kvitnutia

Obsah toxínov je najvyšší počas kvitnutia (podobne ako špenát, rebarbora, cvikla). Každý, kto zjedol príliš veľa štiavu, môže očakávať:

  • nevoľnosť
  • Zvracať
  • hnačka
  • nepravidelný pulz
  • klesajúci krvný tlak
  • obehová slabosť
  • paralýza

tipy

Šťavel lesný je nielen jedovatý, ale aj jedlý a liečivý. O jedovatom či liečivom účinku šťaveľu rozhoduje ako pri mnohých iných rastlinách aj dávka, čas zberu a forma prípravy.

Kategórie:

Bylinky