Prevažná väčšina populárnych odrôd tekvice sa zberá, keď už nemajú zelené škvrny. Keď tekvicu poklepete, mala by znieť duto a tlmene. V tejto fáze je aromatická dužina pekná a pevná a nevláknitá.
Prémiovú kvalitu však tekvica dosiahne len vtedy, ak ju necháte zrieť ďalších 14 až 21 dní na svetlom mieste pri konštantnej teplote 20 stupňov Celzia. Za toto čakanie sa vám odmení šťavnatou tekvicovou pochúťkou z nášho vlastného pestovania.
Dozrievanie sa tiež odporúča, ak sa semená majú použiť na šľachtenie jednotlivých odrôd. Čím je tekvica, z ktorej semienko pochádza, zrelšia, tým ľahšie tekvicové semienka vyklíčia.