Hľuzovky sú väčšinou podzemné huby, ktoré sú také vzácne, že lovec hľuzoviek so psom nájde za deň len málo týchto pochúťok. To z nich robí drahú pochúťku, ktorá sa nie vždy dá kúpiť. Sušením hľuzovky zakonzervujete a vydržia tak dlhšie bez toho, aby príliš utrpela chuť.

Hľuzovka je vzácna, a preto veľmi cenná

Správne skladujte hľuzovky

Po zbere huby postupne strácajú svoju chuť oxidáciou. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie sa to stane. Preto by ste mali hľuzovky vždy skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste, pokiaľ možno v pôvodnom obale. Ideálna je najchladnejšia časť chladničky.

Sušte si hľuzovky sami

Hľuzovky sa dajú veľmi dobre piecť a potom sa môžu skladovať mnoho mesiacov:

  1. Dajte huby na tanier a prikryte pochúťku utierkou tmavej farby.
  2. Hľuzovky umiestnite na vzdušné, tienisté miesto.
  3. Každý deň vymeňte uterák a otočte hubu, aby nezačala plesnivieť.
  4. Sušenie trvá štyri až osem dní.

Dehydratácia silikagélom

Sušenie hľuzoviek je oveľa jednoduchšie, ak na to použijete silikagél:

  1. Použite do nej tesne priliehajúcu nádobu s malým vyvýšením, napríklad prevrátenú misku.
  2. Nasypte jemnú vrstvu silikagélu dovnútra plechovky, ale nie na hrebeň.
  3. Hľuzovky poukladáme na kysnutie a všetko dáme do chladničky.
  4. Navlhčený gél pravidelne vymieňajte, kým huba nezaschne.

Suché hľuzovky povysávajte

Potom úplne vysušené huby vzduchotesne zabaľte pomocou vákuového zvaru. Takto uskladnené v chlade a tme vydržia asi rok.

tipy

Sušené hľuzovky sa dajú ľahko zmraziť. Pochúťku po častiach vložíme do igelitu, povysávame a šampiňóny vložíme do mrazničky. Takto zakonzervovaná špecialita vydrží aj niekoľko rokov.

Kategórie:

Zeleninová záhrada