Mladý hríb brezový (brezový hríb) je jedlá huba, ktorá je bežná v celej Európe. Pre zberateľov to pomerne uľahčuje, pretože sa mu vždy darí pod brezami. Čo sa týka chuti, nepribližuje sa iným jedlým hubám, ako je napríklad hríb, a preto je pravdepodobnejšie, že sa bude používať ako zmiešané huby v panviciach na huby.
Brezový hríb možno konzervovať sušením
Ako chutí brezový hríb?
- Mladé huby majú príjemne pevnú dužinu. Chutí jemne kyslo.
- Staršie huby sú naopak vhodné na konzumáciu len obmedzene, pretože dužina sa stáva hubovitou a vodnatou.
- Stonky týchto exemplárov chutia nepríjemne tvrdé a drevnaté a nemali by sa používať.
Suché brezové huby
Sušenie umožňuje konzervovať zozbierané huby. To ich udrží na dlhé mesiace. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:
- Používajte iba bezchybné a mladé brezové hríby.
- Dôkladne ich očistite kefkou alebo kuchynským papierom a nakrájajte na tenké plátky.
- Ak máte sušičku, položte huby na mriežky, aby sa nedotýkali. Potom sušte v peci dve až tri hodiny pri teplote 50 stupňov.
- Prípadne môžete brezové huby sušiť v rúre. Poukladáme ich na mriežku vystlanú papierom na pečenie a brezový hríb sušíme pri 50 stupňoch asi tri hodiny.
Brezové huby sa dajú veľmi dobre sušiť na vzduchu. Plátky brezových húb navlečte na šnúrku a zaveste ich tak, aby sa hríby prevzdušnili zo všetkých strán. Ideálne je na to tienisté miesto v exteriéri, kam nedosahuje slnko. Funguje to aj na tmavom, vzdušnom mieste v dome.
Ako dlho vydržia sušené brezové huby?
Po úplnom vyschnutí by ste mali brezový hríb zabaliť do tesne priliehajúcej škatule. Takto vydržia niekoľko mesiacov.
Pred spracovaním vložíme brezové huby do teplej vody asi na pol hodiny. Sušené huby chutia veľmi lahodne, ak ich pred varením dáte do červeného vína.
tipy
Ak chcete mať absolútnu istotu, že v sušených hubách nie sú vajíčka hmyzu, môžete ich po vysušení vložiť vo vzduchotesnej nádobe do mrazničky aspoň na 24 hodín.