Zelené fazuľky sú pripravené na zber asi tri mesiace po zasiatí. Spoznáte to podľa toho, že nalámaná zelenina má šťavnatú hladkú lomku a semienka nie sú väčšie ako jeden centimeter. Dobre vyvetraná fazuľa vydrží v chladničke asi dva dni. Výživné strukoviny je preto vhodné konzervovať konzervovaním.

Konzervovanie je tradičný spôsob konzervovania

Zmraziť fazuľu

Keď je zelenina zmrazená, jej farba, chuť a prísady sa do značnej miery zachovajú. Takto chrumkavá zelenina vydrží asi desať mesiacov.

  • Fazuľu umyte do zelena, odrežte stopku a špičku a stiahnite niť.
  • V hrnci prevarte vodu a osoľte.
  • Naplňte veľkú misku ľadovou vodou.
  • Asi po troch minútach varenia vyberte fazuľu dierovanou lyžicou a vložte ju priamo do studenej vody.
  • Osušte, naplňte porcie do mraziacich vrecúšok a vzduchotesne uzavrite. Prípadne sú vhodné tesne uzavreté nádoby na skladovanie potravín.
  • Poznačte si dátum na mrazených potravinách, zabránite tak ich príliš dlhému skladovaniu.

Zelené fazuľky, uvarené na kyslo

Takto konzervovali zeleninu aj naše staré mamy. Je dokonalým základom pre zimné jedlá ako fazuľový guláš alebo fazuľový šalát.

Na dva až tri poháre potrebujete:

  • 1 kilogram zelenej fazuľky
  • 2 cibule
  • 125 ml bylinkového octu
  • 500 ml vody
  • konzervárenské korenie
  • kôpor a slané
  • soľ

Príprava:

  • Fazuľu umyte a nakrájajte.
  • Vodu privedieme do varu, osolíme a zeleninu uvaríme al dente.
  • Opláchnite v ľadovej vode a nalejte do pohárov.
  • Cibuľu ošúpeme a nakrájame na jemné kolieska.
  • 500 ml vody priveďte do varu.
  • Cibuľu, ocot, zmes korenia a bylinky nechajte asi minútu lúhovať.
  • Zelené fazuľky prikryte záparom a zatvorte poháre.
  • Naplňte veľkú panvicu vodou a vložte do nej poháre. Nesmú sa dotýkať okraja nádoby.
  • Fazuľu pečieme v rúre pri teplote 175 stupňov asi dve hodiny a necháme vychladnúť pod utierkou.

tipy

Na zaváranie sú vhodné zaváracie poháre s otočným vrchnákom a gumenými krúžkami alebo tradičné zaváracie poháre. Pracujte veľmi čisto a nádoby vopred sterilizujte, aby v pohároch nezostali mikróby a baktérie, ktoré kazia jedlo.

Kategórie:

Zeleninová záhrada