Jemné zelené hľuzy sú skutočnými výživnými a vitamínovými zázrakmi, ktoré dokonca odporúča Spoločnosť pre výživu na prevenciu mŕtvice a vysokého krvného tlaku. Vybrali sme pre vás skvelé recepty, v ktorých hrá hlavnú úlohu kaleráb.
Kaleráb a reďkovky sa k sebe úžasne hodia
Šalát z kalerábov a reďkoviek
Jemná vôňa kalerábu nádherne harmonizuje s jemnou korenitosťou reďkoviek. Tento chutný šalát nie je len špeciálnou pochúťkou počas horúcich letných dní.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 2 stredné kaleráby
- 1 veľký zväzok reďkoviek
- 2 sladkokyslé jablká
- 75 g šľahačkovej smotany
- 75 g prírodného jogurtu
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- soľ, korenie, cukor
- Čerstvé bylinky, ako je kôpor, medovka, pažítka, petržlenová vňať
Príprava:
- Kaleráb, reďkovky a jablká umyjeme.
- Kaleráb ošúpeme, jablká rozštvrtíme a zbavíme jadrovníkov.
- Suroviny nahrubo nastrúhame a ihneď zmiešame s citrónovou šťavou.
- Smotanu vyšľaháme dotuha a opatrne vmiešame jogurt.
- Dochutíme soľou, korením a cukrom.
- Zálievkou prelejeme šalát a necháme asi pol hodiny odležať v chladničke.
- Bylinky nasekáme nadrobno a posypeme šalátom.
Kalerábový rezeň s jogurtovou omáčkou
O tom, že to nemusí byť vždy mäso, svedčí náš obalovaný kalerábový rezeň. Nielen deti milujú dochrumkava vyprážané zeleninové rezne, ktoré sa perfektne hodia k mladým zemiakom.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 2 stredné kaleráby
- 100 gramov strúhanky
- 50 gramov múky
- 2 vajcia
- 250 g prírodného jogurtu
- 1 krabica žeruchy
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 ČL medu
- soľ a korenie
- prepustené maslo
príprava
- Kaleráb umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm.
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu a osoľte.
- Plátky kalerábu v nej povarte tri minúty do al dente.
- Medzitým nakrájajte žeruchu z lôžka, umyte ju a urobte dip z jogurtu, medu, trochy citrónovej šťavy, soli a korenia.
- Kaleráb scedíme a ihneď schladíme studenou vodou.
- Osušte kuchynským papierom.
- Pripravíme si linku na pečenie: v hlbokom tanieri zmiešame múku so soľou a korením, v druhom tanieri rozšľaháme vajcia, v treťom naplníme strúhanku.
- Na dvoch panviciach rozpustíme maslo.
- Plátky kalerábu najskôr obalíme v múke, potom ich namáčame vo vajciach a nakoniec obalíme v strúhanke. Pevne pritlačte plnku.
- Opečte na panvici do zlatista z oboch strán.
tipy
Diétna vláknina obsiahnutá v kalerábe zabezpečuje pravidelné trávenie. Na rozdiel od mnohých iných druhov kapusty však zelenina nespôsobuje plynatosť, a preto je dobre znášaná aj citlivými ľuďmi.