Poskytujú nielen obohatenie chuti, ale aj rozmaznávajú oko: kvety pažítky zdobia širokú škálu jedál a dolaďujú pokrmy jemne korenistým nádychom. Ak ste nestihli zber pažítky, nechajte kvety radšej roztopiť v ústach.

Nielen včelám chutia kvety pažítky

Obsah

Ukázať všetko
  1. to podstatné v skratke
  2. Sú kvety pažítky jedlé?
  3. Kvety pažítky - recepty
  4. Zbierajte kvety pažítky
  5. často kladené otázky

    6. to podstatné v skratke

    • Kvety pažítky nie sú jedovaté. Chutia menej intenzívne ako listy a majú mierne sladkú poznámku.
    • Súkvetia sa dajú využiť mnohými spôsobmi. Dajú sa nakladať do octu alebo soli, alebo z nich vyrobiť bylinkové maslo a olej.
    • Čerstvé kvety pažítky sa zbierajú ráno, keď je aromatický obsah najvyšší.

    Môžete jesť kvety pažítky?

    Kvety pažítky nielen pekne vyzerajú, ale sú aj jedlé

    Pažítka rastie ako bylina, z ktorej podzemného podzemku vychádzajú početné rúrkovité listy. Tie sa zbierajú a používajú ako kuchynské korenie. Allium schoenoprasum kvitne od mája do augusta. Súkvetia majú 30 až 50 jednotlivých kvetov tesne pri sebe. Kvetná stopka tvarom pripomína list, má však tuhšiu konzistenciu a výrazne vystupuje nad listový strapec. Kvety pažítky nie sú jedovaté, ale jedlé. Listy sa môžu konzumovať aj počas kvitnutia.

    Takto chutí pažítka, keď kvitne:

    • Stonky kvetov pevné a drevité s horkastou chuťou
    • Pažítkové kvety sú jemne korenisté s jemnou sladkosťou
    • Listy sú vekom čoraz horkejšie

    odbočka

    Kde rastie pažítka

    Pažítka sa nachádza v chladných klimatických oblastiach. Hlavná európska distribučná oblasť sa rozprestiera cez Fennoscandiu, pričom rastlina rastie aj divoko v stredoeurópskych horách. Tu sa obľúbené kuchynské korenie špecializovalo na vlhké stanovištia. Rastlina zdieľa biotopy s typickými ukazovateľmi vlhkosti, ako je praslička roľná alebo potočná. Na bažinatej pôde sa pažítka stáva dominantným rastlinným druhom.

    Použitie kvetov pažítky: Recepty

    Rozšírila sa správa, že ružové kvety sú jedlé. Mnoho internetových predajcov ponúka možnosť nákupu kvetov pažítky, ktoré sú ešte zatvorené. To ich udrží čerstvé až do doručenia. Jesť kvety pažítky je niečo pre gurmánov:

    prísad recept
    Pažítkové maslo 250 g masla, 20 kvetov pažítky, 2 strúčiky cesnaku, soľ a korenie Maslo rozpustíme, prelisujeme a vmiešame do masla s kvetmi, okoreníme a vychladíme
    Olej z kvetov pažítky 500 ml slnečnicového oleja, 8 kvetov pažítky, rozmarín, petržlenová vňať, tymián Kvety a bylinky zalejte olejom a nechajte tri týždne odstáť
    Karamelizované kvety pažítky Olivový olej, pažítka podľa vlastného výberu, práškový cukor, balzamikový ocot, soľ a korenie Kvietky opražíme na olivovom oleji, posypeme práškovým cukrom a pokvapkáme balzamikovým octom, okoreníme
    YouTube

    Soľ s kvetmi pažítky

    Ľubovoľné množstvo kvetov pažítky rozdrvíme s hrubozrnnou soľou, prípadne zmes pomelieme ponorným mixérom a kuchynským robotom. Mierne aromatická bylinková soľ so zelenkastou farbou vznikne z množstva asi desiatich kvetov na dve polievkové lyžice soli. Chuť a farba sú intenzívnejšie s väčším počtom hláv kvetov. Soľ natrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme dosušiť v rúre na najnižšom stupni. Aby ste zabránili tvorbe hrudiek, mali by ste soľ pravidelne načechrať vidličkou.

    Pažítkové kvety sú všestranné a chutia jemne.

    Nakladanie do octu

    Na domáci ocot s horkou nôtou potrebujete asi 20 kvetov pažítky a 250 mililitrov jemného bieleho vínneho octu. Vložte kvety do pohára a zalejte ich octom. Uzavretá nádoba sa umiestni na týždeň na chladné a tmavé miesto. Denne nádobou krúžte, aby boli všetky kvety pokryté octom. Po siedmich dňoch môžete kvety od fialového octu odfiltrovať a fľaškovať.

    tipy

    Ocot chutí dosť pikantne a dá sa použiť ako zálievka na šalát. Cibuľa potom už nie je potrebná.

    Ako zbierať kvety pažítky

    Po zbere treba kyticu poriadne vytriasť, aby v záhrade zostal hmyz

    Keď vám v záhrade kvitne pažítka, môžete odrezať stonky kvetov na báze. Skoro ráno je ideálny čas na zber, pretože vtedy sú kvety bohaté na silice a nektár. Zároveň zabránite tomu, aby sa do kuchyne s úrodou dostalo príliš veľa hmyzu, ktorý navštevuje kvety, pretože ten je zvyčajne aktívny len vtedy, keď svieti slnko a sú vysoké teploty. Úrodu energicky pretrepte, aby sa z kvetov uvoľnil skrytý hmyz.

    tipy

    Umývanie zničí jemné okvetné lístky, čo umožní rýchlejšie rozptýlenie chutí. Zbierajte teda len kvety, ktoré sú v dobrom stave a netreba ich umývať.

    často kladené otázky

    Môžete jesť púčiky pažítky?

    Kvetné puky sa používajú ako nepravé kapary. Nakladané vo varenom octu a rôznych bylinkách získavajú púčiky intenzívnu vôňu. Zjemňujú výdatné jedlá a hodia sa k syrom, cestovinám či šalátom.

    Ktoré odrody pažítky vytvárajú jedlé kvety?

    Pažítka sa líši najmä hrúbkou rúrkovitých listov a ich vôňou. Všetky odrody druhu Allium schoenoprasum sa nazývajú pažítka. Zatiaľ čo pôvodný druh kvitne ružovo, jedlé kultivované formy vyvíjajú rôzne odtiene:

    • Forestate: intenzívna svetloružová
    • hojnosť: sterilné a fialovo-ružové kvety si obzvlášť dlho zachovávajú jemnú chuť
    • Labe: bielo kvitnúca odroda

    Kedy môžem zbierať listy a kvety z pažítky?

    Na začiatku vegetačného obdobia potrebuje pažítka živiny na vývoj listov pre fotosyntézu. Počas tejto doby najlepšie chutia listy, pretože obsahujú veľa éterických olejov a vitamínov. Keď rastlina kvitne, všetku svoju energiu vloží do pestovania kvetov. Tie by sa mali zbierať krátko po odkvitnutí, pretože aj ony vekom strácajú svoju chuť. Sterilné odrody si zachovávajú svoju kvitnúcu krásu dlhšie, pretože energia nie je potrebná na tvorbu semien. Preto takéto kvety pažítky chutia jemne počas celého obdobia kvitnutia.

    Prečo by som mal včas odrezať kvety pažítky?

    Ak včas odlomíte alebo odrežete kvitnúce výhonky, rastlina šetrí energiu v dôsledku nedostatočného vývoja kvetov. Listy tak zostanú dlhšie čerstvé a predĺži sa obdobie zberu. Rúrkové listy postupne drevnatejú, keď sa púčik vyvíja.

    Akú pôdu potrebuje pažítka?

    Vo všeobecnosti pažítka uprednostňuje kyprú a na živiny bohatú pôdu, ktorá zabezpečuje vlhké podmienky. Allium schoenoprasum sa delí na dva poddruhy, ktoré rastú na rôznych biotopoch. Kým poddruh „sibiricum“ sa špecializuje na vlhké pôdy vo vysokých nadmorských výškach v Alpách, poddruhu „schoenoprasum“ sa darí na bahnitom podloží s jemnou pôdou v nížinách.

Kategórie:

Zeleninová záhrada