Dule patria medzi najstaršie ovocné plodiny v našich končinách. Písomne sa spomínali už v ôsmom storočí. Hildegard von Bingen, slávna liečiteľka a mystička stredoveku, vo svojich spisoch opakovane poukazuje na pozitívne aspekty a liečivé vlastnosti dule. Jablkové dule v súčasnosti zažívajú renesanciu. Ktoré odrody sú však obzvlášť chutné?
Jablčná dula sa nerovná jablčnej dule
Ako spoznám jablčnú dulu?
Táto dula má zaoblený, zvyčajne silne ryhovaný tvar. Dužina je dosť tvrdá a suchá, ale aromatickejšia ako u druhu hrušky.
Najbežnejšie odrody
- Konstantinopler: Veľmi stará odroda dule, ktorá pravdepodobne pochádza z oblasti Kaukazu a po stáročia sa pestuje v Nemecku. Rastie stredne silno a vzpriamene. Riedko rozkonárená koruna je široká a rozložitá, čo prospieva dozrievaniu plodov. Dužina je bielej až žltkastej farby.
- Dula obrovská z Leskovca: Táto odroda prináša obzvlášť veľké plody. Zlatožltá šupka je pokrytá veľmi jemným páperím. Aromatická, biela dužina si zachováva krásnu farbu aj pri tepelnej úprave. Táto jablčná dula je mimoriadne mrazuvzdorná. Strom rastie vzpriamene a treba ho pravidelne strihať. Dula leskovacká rodí o niečo skôr ako ostatné odrody, jej plody sú zrelé už v polovici októbra.
- Cydonia jabloň dule: Plodí stredne veľké až veľké plody, ktoré sú veľmi zaujímavé svojim nepravidelným tvarom. Hoci ide o dule jablkovú, niekedy vyzerajú ako dule hrušiek. Nosia silné plstenie. Dužina je žltkastobiela a po tepelnej úprave chutí mimoriadne aromaticky.
- Champion Apple Quince: Táto odroda bola vyšľachtená v New Yorku okolo roku 1875. Napriek tomu, že ide o jablkovú dulu s typicky pevnou dužinou, plody majú hruškovitý tvar. Škrupina je tenká a len jemne plstnatá. Vôňa je veľmi jemná a nádherná.
Kulinársky pôžitok
Extrémne tvrdá dužina jablčnej dule je nevhodná na surovú konzumáciu. Jedine po varení a spracovaní na želé, šťavu, penu alebo liehoviny sa rozvinie jedinečná vôňa.
tipy
Aj keď nechcete použiť ovocie, dule sa dajú použiť ako voňavé záhradné ozdoby. Keďže sú veľmi robustné a vyžadujú len malú údržbu, sú ideálne pre každého, kto oceňuje atraktívne záhradné stromy, ktoré vyžadujú len malú údržbu.