Zrelé broskyne sú šťavnatou pochúťkou. V lete uhasia smäd a sú vhodné ako ľahké občerstvenie. Mnohým ľuďom však chlpatá koža vadí. Olúpané broskyne je tiež lepšie použiť ako polevu na koláče alebo na zaváranie. Ak poznáte pár tipov a trikov, táto práca nie je problém.

Čerstvé broskyne sa dajú ľahko ošúpať aj nožom

Poriadne ošúpte broskyne

Ak chcete spracovať broskyne, mali by ste sa uistiť, že plody sú skutočne zrelé. Zrelá broskyňa vonia chutne a jej dužina sa pri miernom stlačení mierne podvolí. Nezrelé broskyne sú tvrdé ako kameň a šupka prezretých broskýň pri dotyku často praskne.

  1. Najprv umyte broskyne pod tečúcou vodou, aby ste ich zbavili prachu a nečistôt.
  2. Na sporák položte veľký hrniec s vodou. Mali by sa do nej zmestiť tri až štyri broskyne.
  3. Necháme zovrieť vodu.
  4. Medzitým si pripravte ľadový kúpeľ naplnením veľkej misy vodou a kockami ľadu.
  5. Teraz vezmite ostrý nôž a na jednej strane broskyne narežte do kríža.
  6. Keď voda vrie, ovocie blanšírujeme. Za týmto účelom vložte tri alebo štyri broskyne do horúcej vody na 30 sekúnd. Ak broskyňa zostane vo vode príliš dlho, stane sa kašovitá.
  7. Ovocie vyberte z vody dierovanou lyžicou a ihneď vložte do ľadového kúpeľa. Tu plody po blanšírovaní rýchlo vychladnú a nemôžu pokračovať vo varení.
  8. Po minúte vyberte broskyne z ľadovej vody a položte ich na pult.
  9. Takto si blanšírujte všetky broskyne.

Blanšírovanie a následné chladenie umožňuje ľahké odlepenie šupky od ovocia. Postupujte nasledovne:

  1. Tam, kde ste na broskyni naškrabali krížik, môžete teraz nožom pásik po pásiku odlúpnuť šupku.
  2. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili dužinu.
  3. Keď sú všetky broskyne ošúpané, môžete ovocie odkôstkovať. Ovocie rozpolíme a zbavíme jadierok.
  4. Ďalšiemu spracovaniu už nič nestojí v ceste. Broskyne môžete nakrájať na kocky, pyré alebo nakrájať.

Ďalší tip:
Ak odblaňujete väčšie množstvo broskýň, napríklad na prípravu džemu alebo ako polevu na tortu, mali by ste ovocie ihneď po odlúpnutí pokvapkať trochou citróna. Takto broskyne až do ďalšieho spracovania nezhnednú.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Stromy