Červené bobule obsahujú veľa veľmi zdravých zložiek. Brusnica je bohatá na vitamín C, fosfor, draslík, železo, antioxidanty a triesloviny. Samozrejme, plody čerstvo natrhané z kríka obsahujú podstatne viac vitamínov a minerálov ako tie spracované. Pre vysoký podiel vitamínu C a trieslovín však brusnica chutí veľmi kyslo a horkasto – a preto je na surovú konzumáciu vhodná len obmedzene.

Brusnice sú bohaté na vitamín C

Vitamín C, v odbornej terminológii známy aj ako „kyselina askorbová“, má kyslú chuť. Môžete sa o tom presvedčiť, ak si v lekárni kúpite a vyskúšate napríklad askorbový prášok. Z tohto dôvodu je ovocie, ktoré je obzvlášť bohaté na vitamín C, zvyčajne aj dosť kyslé. S priemerným obsahom 7,5 až 10 miligramov vitamínu C na 100 gramov obsahujú brusnice dokonca viac tohto vitamínu ako napríklad citróny – a chutia rovnako kyslo. Rovnako vysoký podiel trieslovín ovocie zároveň zhorkne.

Spracované brusnice majú jemnejšiu chuť

Niekomu táto chuť vyhovuje, a preto si radi pochutnáva na brusniciach priamo z kríka. Ak nemáte radi surové brusnice, môžete vyskúšať džem, želé alebo džús. Sušené bobule tiež chutia oveľa jemnejšie – najmä ak boli osladené trochou cukru alebo medu. Chutné sú najmä omáčky či ovocné pyré z brusníc, ktoré sa – podobne ako brusnice – dajú jesť k výdatným jedlám so zverinou či syrom. Spracované alebo varené brusnice však často obsahujú veľa cukru, aj keď v zásade by to kvôli vysokému obsahu pektínu nebolo potrebné.

Surové brusnice jedzte len v malých množstvách

Ak máte radi surové brusnice, aj tak by ste ich nemali jesť priveľa – najmä ak užívate lieky, ktoré sa vstrebávajú cez črevnú sliznicu. Zložky brusníc môžu brániť vstrebávaniu niektorých liekov, pri väčšom množstve pôsobia aj nadúvavo a spôsobujú zápchu.

tipy a triky

Surové brusnice môžete urobiť chutnejšie, ak ich posypete cukrom alebo pokvapkáte medom či javorovým sirupom. Na 200 gramov čerstvých brusníc použite asi 50 gramov cukru.

Kategórie:

Zeleninová záhrada