Čerstvé olivy sú nejedlé kvôli horkastým látkam, ktoré obsahujú, a preto sa musia najskôr zbaviť horkosti. Potom sa môžu konzervovať v slanom náleve, octe alebo olivovom oleji.
Čerstvé olivy vždy zbavte horkosti
Predtým, ako budete môcť olivy skladovať a vychutnávať, potrebujete trochu trpezlivosti. Kôstkovice sú extrémne horké, a preto nemajú dobrú chuť. Ich horkosť sa však dá odstrániť namočením do vody alebo soľanky. Za týmto účelom rozpustite 500 gramov soli na liter vody a olivy - predtým nakrájané alebo "naklepané" niekoľkokrát - úplne zakryte touto soľankou. Roztok by sa mal denne meniť a nádoba by mala byť umiestnená na tmavom a chladnom mieste. Odstránenie horkosti môže trvať niekoľko týždňov v závislosti od toho, aké horké alebo jemné ovocie máte radi.
nakladané olivy
Keď sú olivy zbavené horkosti, môžete začať s nakladaním ovocia. Prebytočnú soľ z nich vopred odstránite tak, že ich ešte niekoľko dní okúpete v čistej vode. Na vloženie použite hlinený hrniec s pevne priliehajúcim vekom alebo murovanú nádobu s vhodným uzáverom. Je dôležité, aby ovocie bolo úplne pokryté olivovým alebo slnečnicovým olejom, pretože to zabraňuje prenikaniu vzduchu. Majte však na pamäti, že niektoré oleje môžu rýchlo zožltnúť, čo ovplyvňuje trvanlivosť. Tmavé a chladné miesto zabraňuje oxidácii a tým aj pokazeniu oleja a olív.
Ako nakladať olivy
- olivy zbavené horkosti, korenie podľa želania a chuti (napr. paprika, vetvičky tymiánu a rozmarínu, bobkový list, zrnká korenia…) striedavo v nádobe
- Pridajte ďalšie ingrediencie podľa chuti (napr. na kocky nakrájaný syr feta alebo nadrobno nakrájanú zeleninu).
- zmes dochutíme dobrým octom (octom z červeného vína) alebo citrónovou šťavou
- Doplňte olivovým alebo slnečnicovým olejom
- Zatvorte veko a odložte na tmavé a chladné miesto
Obchod kúpené olivy
Už pripravené, kúpené olivy je najlepšie uchovávať na tmavom a chladnom mieste. Prípadne, ak nechcete svoje olivy skladovať v oleji, môžete ich osoliť, t.j. H. soľ Ak je to možné, olivy by sa nemali mraziť, pretože to spôsobuje stratu chuti – mrazené olivy sú kašovité a často zhorknú.
tipy a triky
Trvanlivosť olív zvýšite pridaním octu alebo citrónovej šťavy. Tieto zložky však ovplyvňujú chuť ovocia, a preto treba pridávanie inej zeleniny a byliniek zladiť.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami