Pestovatelia olív v stredomorských krajinách majú tisíce rokov skúseností s načasovaním zberu. Kedy by ste však mali zbierať olivy v Nemecku?

Olivy sa môžu zbierať zelené alebo čierne

S dobrou starostlivosťou a množstvom slnka by nemalo byť nič nezvyčajné, ak si v Nemecku môžete pozbierať aj ovocie z vlastného olivovníka. Mnoho ľudí verí, že zelené a čierne olivy patria k rôznym odrodám - sú to len rôzne stupne zrelosti. Čím je oliva tmavšia, tým je zrelšia. Môžete teda zberať aj nezrelé – teda zelené – olivy. Zelené olivy obsahujú podstatne menej oleja ako čierne, a teda aj menej kalórií. Chutia však horko. V tomto prípade optimálny čas zberu závisí od vášho osobného vkusu. Olivy sa však nedajú jesť čerstvé, treba ich nakladať.

Tradičný zber olív vo výrobných krajinách

Pokiaľ nevlastníte olivový háj v Toskánsku, pravdepodobne nebudete môcť zozbierať príliš veľa ovocia z vášho olivovníka. Olivy sa tradične zbierajú ručne a čím sú zrelšie, tým ľahšie sa oddeľujú plody. Olivy si teda môžete zo stromu len vybrať. To isté platí pre pestovateľov olív v producentských krajinách, ktorí často oklepávajú plody z konárov hrabľami alebo palicami. Padajúce olivy zachytáva hustá sieť. Rozšírený je aj spôsob, ktorý sa javí ako veľmi brutálny, no šetrí veľa času: farmári odpíli celé konáre a vetvičky s plodmi, aby plody neskôr uvoľnili. Keďže olivovníky sa orezávajú po zbere úrody, farmári týmto spôsobom vykonajú dva pracovné kroky naraz.

Moderné metódy zberu

Na mnohých miestach sa však na krátke zatrasenie stromami používajú takzvané vibračné stroje. Olivy potom spadnú na zem a opäť ich zachytí sieť. Nevýhodou inak efektívnejších strojov je však to, že sa dajú použiť len na rovinatom teréne. Inak sú však k stromu a ovociu rovnako šetrné ako ručný zber. Pre kvalitu stolových olív alebo olivového oleja je v konečnom dôsledku rozhodujúci len čas zberu.Olivy by mali byť zrelé, nie však prezreté. Samotné zrelé olivy, ktoré spadnú na zem, poskytnú olej nižšej kvality.

tipy a triky

Aby ste si mohli olivy nazbierať sami, mali by ste mať aspoň dva olivovníky. Hoci mnohé olivy sú samoopelivé, krížové opelenie prináša podstatne viac plodov.

Kategórie:

Stromy