Okrem mnohých zdraviu prospešných minerálov a vitamínov obsahuje bukvice aj toxické látky: fagin, kyselinu kyanovodíkovú a kyselinu šťaveľovú. Surové by ste si ich preto mali dopriať len v malom množstve. V opačnom prípade hrozia vážne problémy. Toxíny neutralizujete pražením alebo obarením vodou.

Ak je to možné, nejedzte bukvice surové

Každých päť až osem rokov nájdete pri prechádzke v lese pod červenými bukmi veľké množstvo bukvíc. Pri jej konzumácii by ste si mali dávať pozor.

Bukvice obsahujú fagin, kyselinu šťaveľovú a malé množstvo kyseliny kyanovodíkovej. Vysoká konzumácia týchto látok vedie u niektorých ľudí k závažným príznakom otravy.

Väčšina ľudí môže bez problémov zjesť niekoľko surových bukvíc. Väčšie množstvá by sme naopak mali zjesť len opečené alebo obarené.

Žiadne surové bukvice pre malé deti

Jedenie surových bukvíc škodí malým deťom viac ako dospelým. Rodičia by preto mali dbať na to, aby drobci v lese nezbierali žiadne bukvice.

Výstraha platí aj pre psov. Pri prechádzkach v lese si musia psíčkari dávať pozor, aby ich štvornohý kamarát nerozbil bukvice.

Urobte z bukvíc jedlé

Bukvice možno „detoxikovať“ nasledujúcimi metódami:

  • Pečieme
  • obarenia
  • upiecť ako múku v koláči

Pre pokoj pri konzumácii bukvíc semienka opražte alebo obarte. Teplo rozkladá kyselinu kyanovodíkovú a fagín a už nespôsobuje žiadne škody.

Za týmto účelom odstráňte semienka zo škrupiny a nechajte ich opiecť na panvici bez tuku.

Proces praženia dodáva ovociu ešte lepšiu vôňu.

tipy a triky

Lúpanie bukvíc nie je jednoduché kvôli tvrdej škrupine. Ovocie oparíme horúcou vodou. Potom sa šupka ľahšie odstraňuje a zároveň s teplom vylúčite všetky toxíny.

Kategórie:

Zeleninová záhrada