Aplikujú sezónne ovocie s jemným charakterom. Mierne toxické v surovom stave sa bazy po varení menia na chutné jedlá a nápoje. Nasledujúce riadky presne vysvetľujú, ako to urobiť.

Magická hranica je 76,3 stupňa Celzia

Baza obsahuje toxický sambunigrín, ktorý u detí a citlivých dospelých spôsobuje zvracanie, hnačky, kŕče a bolesti žalúdka. Plody sa preto nesmú zbierať čerstvé zo stromu a konzumovať surové. Len čo sa zahrejú nad 76,3 stupňa Celzia, toxická zložka sa rozpustí a baza poslúži ako výborná prísada do lahodného džemu, ovocného kompótu alebo osviežujúceho sirupu.

To však neplatí, ak varíte nezrelé ovocie. Len v úplne zrelých bazách sa obsah toxínov prirodzene odbúral do takej miery, že zahriatím sa rozpustí zvyšný sambunigrín. Táto okolnosť ovplyvňuje iba bobule čiernej bazy.

Bazová šťava - na pitie čistá alebo ako všestranný základ

Umyté bobule ihneď po zbere očesajte vidličkou z dážďoviek a pustite sa do ich prípravy, keďže dlho nevydržia. Keďže bazová šťava je obzvlášť všestranná variácia, nasledujúci recept sa považuje za veľmi účinný:

  • Kilo bobúľ vložte do hrnca s 250 mililitrami vody
  • za stáleho miešania privedieme do varu
  • Prikryjeme a dusíme 15-20 minút
  • potom precedíme cez veľmi jemné sitko
  • Podľa chuti vmiešame 100 až 200 gramov cukru

Po opätovnom krátkom prevarení šťavu naplňte do vhodných fliaš. Z bazovej šťavy zriedenej perlivou vodou je lahodný nápoj. Prípadne môžete šťavu použiť ako základ napríklad do bazového želé. Na to povarte 1 liter šťavy s 2 baleniami konzervačného cukru a 2 vreckami kyseliny citrónovej 5 minút. Nakoniec sa želé naleje do pohárov so skrutkovacím uzáverom, ktoré vychladnú hore dnom.

tipy a triky

Bobule bazy červenej sú vhodné aj na prípravu sirupu, želé či džemu. Existuje však vážny rozdiel oproti čiernej baze. Kôstky červených plodov si zachovávajú svoj toxický obsah aj po uvarení. Mali by sa odstrániť vopred, aby sa nehrozilo otravy.

Kategórie:

Zeleninová záhrada