Plody bazy čiernej sú bohaté na vitamíny a minerály. Jednoduchý zber a konzumácia surového jedla bohužiaľ neprichádza do úvahy. Tu sa dozviete, ako správne zberať a spracovávať bazu.
V nočníku sú povolené len pneumatiky
Doba zberu bazy čiernej trvá od augusta do októbra. V predchádzajúcich týždňoch ešte bobule nie sú zrelé, a preto sú aj po spracovaní stále jedovaté. V nasledujúcich týždňoch hrozí, že krík bazy čiernej spolu s uschnutými listami zhodí aj ovisnuté plody. Nasledujúca technika zberu účinne zabraňuje nepeknému sfarbeniu spôsobenému šťavou z bobúľ a prasknutým ovocím:
- Nasaďte si rukavice a zásteru a vezmite si nôž a umývateľný košík
- pozbierajte každú šišku úplne
- Nezrelé plody vyberte dvoma prstami a zlikvidujte ich
- noste ovocné dážďovky do domu v košíku a opláchnite ich pod tečúcou vodou
- Cez sitko vidličkou vyčesáme bazu
- odolajte pokušeniu občerstviť sa čerstvým ovocím
Spracovanie začína hneď po zbere, pretože baza dlho nevydrží.
Rôzne spôsoby prípravy
Čierna baza stráca svoj toxický status, keď sa varí pri teplote najmenej 80 stupňov Celzia. Táto okolnosť obmedzuje možnosti lahodnej prípravy len minimálne. Zostavili sme pre vás tie najlepšie varianty:
- uvaríme na džem s 1 kilom bobúľ a 1 kilom konzervačného cukru, ako aj trochou citrónovej šťavy a ríbezľového likéru
- spracovať na osviežujúcu šťavu hodinovým varením 2 kíl ovocia a 200 gramov cukru
- vykúzlite na sporáku lahodný bazový džem z 500 gramov bobuľového ovocia, 150 mililitrov vody, 3 lyžíc cukru, štipky škorice a 10 sliviek
Ak nie je čas na okamžité spracovanie, šišky bez ďalších okolkov zmrazte. Zmrazené ovocie sa dá neskôr ľahko striasť zo stopky.
tipy a triky
Sušením poskytujú baze výrazne dlhšiu trvanlivosť. To sa dá ľahko urobiť v rúre alebo v sušičke pri teplote nižšej ako 40 stupňov Celzia. Keďže sušené bobule sú stále nestráviteľné, slúžia ako aromatická prísada do džemov, želé, kompótov a varených štiav.