Papáje, ktoré dosiahli správny stupeň zrelosti, spoznáte vtedy, keď majú úplne žltú alebo mierne načervenalú šupku. V tomto stave sa plody môžu uchovávať v chladničke iba niekoľko dní, ak nie sú konzervované.

Vyberte a vysušte zrelú papája

Dužina papáje má melónovú konzistenciu a pomerne slabú vlastnú chuť. Na sušenie sa preto musia vyberať úplne zrelé papáje s maximálnou intenzitou chuti. Tie sa dajú úspešne sušiť len vtedy, ak ich dužinu nakrájate na plátky hrubé maximálne jeden centimeter. Kúsky sa potom môžu v priebehu niekoľkých hodín sušiť v rúre pri teplote okolo 50 stupňov Celzia. Dbajte na to, aby sa kusy ukladali do skladovacích nádob len vtedy, keď majú veľmi malú zvyškovú vlhkosť. V opačnom prípade hrozí, že sušená papája počas skladovania splesnivie.

Pripravte a vysušte semená papáje

Semená vnútri papáje sú obzvlášť dobré na sušenie. Ak sa sušia celé, možno ich po malých porciách viackrát denne požuť a použiť na reguláciu čriev pri črevných ťažkostiach. Semená papáje je potrebné pred sušením úplne očistiť od dužiny pretretím medzi dvoma vrstvami kuchynského papiera.Len tak sa dajú sušiť v rúre pri teplote okolo 50 stupňov Celzia bez rizika vzniku plesní. Vysušené semená môžu byť skladované vo vzduchotesných nádobách celé mesiace a mleté ako korenie v mlynčeku na korenie a používané ako pálivé korenie do rôznych jedál.

Alternatívne spôsoby konzervovania papáje

Sušenie dužiny nie je obzvlášť sľubný spôsob skladovania papáje, pretože dužina sama o sebe nemá veľmi intenzívnu chuť a v sušenej forme už nie je taká osviežujúca. Existujú však aj iné spôsoby, ako udržať chutné ovocie o niečo dlhšie:

  • mrazenie
  • konzervovanie
  • cukrík

Na cukrenie sa ovocie nakrájané na kúsky zaleje niekoľko dní po sebe vopred prevareným vlažným cukrovým roztokom. Osmotické procesy odstraňujú z ovocia vodu a zvyšujú obsah cukru na konzervačnú úroveň.

tipy a triky

Príliš dlho skladované papáje už naozaj nie sú vhodné na sušenie, pretože ich dužina má príliš mäkkú konzistenciu a často chuťové deficity.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Stromy