Ako mnohé bylinky používané v kuchyni, aj sušená drvina dokáže obohatiť jedálniček takmer po celý rok. Sušenie drievka však ešte zintenzívni charakteristickú chuť listov.
Zber dreviny v správnom čase
Ak si chcete nasušiť alebo zamraziť zásobu dreviny, mali by ste dbať na správny čas zberu. V zásade je drevina použiteľná počas celej sezóny, ale množstvo kumarínu obsiahnutého v listoch sa zvyšuje od obdobia kvitnutia v apríli a máji. Keďže to nie je zodpovedné len za typickú chuť drievka, ale môže v prípade predávkovania spôsobiť aj poškodenie pečene, dávkovanie drievka, ktoré sa zbiera neskôr, by malo byť mimoriadne ekonomické.
Rôzne typy sušenia
Pri zbere a spracovaní drievka sa osvedčilo vždy zviazať niekoľko odrezaných stoniek do zväzku. Potom môžete stonky a listy sušiť niekoľkými spôsobmi:
- zavesené hore nohami na dobre vetranom mieste
- v rúre pri maximálne 40 stupňoch Celzia a pri mierne otvorených dvierkach rúry
- v špeciálnej sušičke
Pri sušení v rúre a sušičke by ste mali otrhať listy zo stoniek, pretože zviazané kytice drevín by sa mohli zlepiť a nesušiť rovnomerne. Aby sušená drevina nestratila svoju intenzívnu chuť, nemali by ste ju sušiť príliš dlho. Po správnom usušení majú listy stále jemnú zelenú farbu a až do potreby sa dajú dobre skladovať v pohároch alebo konzervách so skrutkovacím uzáverom.
Zvýraznenie chuti pri sušení
Na rozdiel od mnohých iných bylín nemá drievka v čerstvom stave najväčšiu chuť a intenzitu vône. Vedľajším účinkom konzervovania je, že obsiahnutý kumarín sa rozloží, ak necháte drviču pred použitím na májový punč, drvičkovú zmrzlinu alebo drvičkový sirup aspoň niekoľko hodín vädnúť. Ak na to nemáte čas, môžete drievku na krátky čas vložiť do mrazničky. Krátke zmrazenie listov má rovnaký účinok a chuť je ešte intenzívnejšia.
tipy a triky
Drevenica zavesená na suchom mieste v dome vyžaruje príjemnú vôňu aspoň niekoľko týždňov. Závesnými kyticami z času na čas potraste, aby boli všetky priestory rovnako dobre vetrané a mohli rovnomerne vyschnúť.
WK
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami