Borák má nasledujúcu presvedčivú výhodu: Po zasadení do záhrady rastie každý rok znova, pretože sa rád samovýsev. Môžete si však túto bylinku užívať bezstarostne?
Borák lekársky – jedlá bylina
Borák lekársky patrí medzi menej známe kuchynské bylinky. Vyznačuje sa uhorkovou chuťou. Okrem iného sa často používa na tieto jedlá:
- „Zelená omáčka“ a iné bylinkové omáčky
- uhorkový šalát
- polievky
- hubové jedlá
- kapustové jedlá
Pozor na alkaloidy
Ale pozor: borák je síce jedlý, ale obsahuje takzvané pyrolizidínové alkaloidy, podobne ako iné rastliny, ako sú skorocel a vretenica. Tieto alkaloidy sú v nadmerných dávkach toxické alebo majú škodlivý účinok na pečeň. Hovorí sa o nich, že sú aj karcinogénne.
Alkaloidy sa nachádzajú najmä v stonkách, listoch a kvetoch boráku lekárskeho. Pôsobia ako ochrana pred predátormi. Táto látka sa v semenách nevyskytuje. Preto nie je borákový olej nebezpečný.
Závisí to od dávky
Aj tu platí známe príslovie „Dávka je jed“. Borák by sa mal používať s mierou. Sušený borák v žiadnom prípade nepridávajte vo veľkom množstve, napríklad do smoothies, omáčok a podobne. Neodporúča sa ani odšťavovanie. Ani pri varení sa alkaloidy nezničia.
Ale neprepadajte panike. Občasná konzumácia boráku lekárskeho je neškodná. Táto bylinka je mimoriadne zdravá s mierou. Okrem iného k tomu prispievajú aj obsiahnuté vitamíny, sliz a omega-3 mastné kyseliny.
tipy a triky
Pozor by si mali dávať najmä malé deti, tehotné a dojčiace ženy a vyhýbať sa boráku!
KKF