Rozmarín, veľmi všestranná kulinárska bylina, sa dá konzervovať rôznymi spôsobmi. Aj keď je bežnejšie sušený rozmarín, bylinka môže byť zmrazená bez toho, aby stratila akúkoľvek svoju chuť - obzvlášť užitočné, ak ste zozbierali veľmi veľké množstvá, ktoré je teraz potrebné spracovať. Mrazený rozmarín sa chuťou najviac podobá čerstvému, sušený je aromatickejší.
Zozbierajte a pripravte rozmarín
Zbierajte buď celé vetvičky rozmarínu alebo jednotlivé ihličie, pričom používajte iba zdravé a nepoškodené časti rastliny. Zvädnuté alebo vysušené ihličie sa odstráni. Najlepší čas na zber je neskoré ráno alebo poludnie za slnečného dňa, pretože vtedy rastlina obsahuje najvyššiu koncentráciu aromatických esenciálnych olejov. Umyte rozmarín pod tečúcou vodou a potom ho osušte čistou kuchynskou utierkou. Ďalšia príprava teraz závisí od zvoleného spôsobu mrazenia: Ak chcete stonky rozmarínu uchovať celé, nie je potrebná žiadna ďalšia príprava. Inak teraz môžete ihličie otrhať a nasekať podľa potreby, napr. B. nožnicami, ostrým nožom alebo kuchynským robotom. Nedrvený mrazený rozmarín však obsahuje podstatne viac esenciálnych olejov, a teda aj viac chuti ako rozmarín nasekaný.
Mrazený rozmarín nasekáme
V skutočnosti sa pred zmrazením zozbieraného rozmarínu ani nemusíte obťažovať zaštipovaním a sekaním – je to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie, keď je zmrazený. Umyté a osušené vetvičky rozmarínu jednoducho vložte do mraziaceho vrecka a následne do mrazničky. Zmrznuté ihličie sa dá ľahko zbaviť stopky a rozdrviť.
Zmraziť rozmarín
Rozmarín možno zmraziť celý alebo nasekaný a mal by sa spotrebovať do dvoch mesiacov. Aj keď sa bylinka môže zmraziť až na rok, časom výrazne stratí chuť. Nastrúhaný (t.j. nasekaný) rozmarín je skvelé zmiešať s inými bylinkami, ako je tymián, oregano a petržlenová vňať. Nebojte sa trochu experimentovať a zostavte si vlastné bylinkové zmesi. Nastrúhaný rozmarín skladujte v mraziacich boxoch, ale na jednoduchšie porciovanie môžete použiť aj formičky na ľad.
Vyrobte si praktické bylinkové kocky sami
V takýchto formách na ľad sa dajú vyrobiť nielen kocky ľadu do nápojov, ale aj praktické bylinkové kocky, ktoré sa dajú ihneď použiť na varenie. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi: Do takejto nádoby naplníme buď celé ihličie, alebo nasekaný rozmarín, kým nebude zaplnený asi do dvoch tretín. Zvyšok doplňte buď vodou alebo dobrým olivovým olejom. Opäť môžete primiešať rôzne bylinky podľa chuti.
tipy a triky
Mrazený rozmarín nemusíte pred ďalším použitím rozmrazovať – stačí ho pridať do hrnca s ostatnými ingredienciami a pripraviť pokrm ako obvykle.
IJA
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami