Rozmarín je typickým korením mnohých stredomorských jedál a bylina sa odjakživa používala v medicíne.
vznik a výskyt
Rastlina pochádza zo suchých maquis z oblasti Stredozemného mora a darí sa jej predovšetkým na Pyrenejskom polostrove, ako aj v Grécku a Chorvátsku. Dnes rozmarín rastie takmer všade v Európe a Amerike, ale najmä vo vinohradníckych oblastiach. V chladnejších oblastiach kontinentálneho podnebia je však podkrík odolný len čiastočne, aj keď niektoré špeciálne plemená boli teraz špeciálne vybrané pre tieto regióny.
Botanické vlastnosti a vzhľad
Rozmarín je trvácny, vždyzelený podker z čeľade mätových. Rastlina je teda úzko spojená s inými stredomorskými bylinami, ako je tymián a levanduľa, a potrebuje podobné podmienky pestovania a starostlivosť ako oni. Krík môže dorásť až do výšky dvoch metrov a vekom lignifikuje. Tmavozelené listy majú veľmi podobný tvar ako ihličie a pri trení medzi prstami vydávajú charakteristický zápach. Od marca do mája sa objavujú početné fialové, modré, ružové alebo biele kvety, ktoré často využívajú včely, motýle a čmeliaky ako pastvu. Kvety sú usporiadané v metlinách.
použitie
Ihličkovité listy sa zbierajú počas a po odkvitnutí a používajú sa sušené aj čerstvé najmä v stredomorskej kuchyni. Rozmarín by sa mal vzhľadom na jeho intenzívnu kyslastú vôňu používať len s mierou. Obzvlášť dobrú chuť má sušené ihličie rozmarínu, ktoré sa pridáva na začiatku a varí. Rozmarín sa mimoriadne hodí
- všetky druhy mäsa (najmä kuracie, bravčové a ovčie)
- Stredomorská zelenina (paradajky, baklažán, cuketa atď.)
- Zemiaky (rozmarínové zemiaky)
- jedlá z diviny a rýb
- pikantné omáčky a polievky (napríklad paradajková polievka)
- Syr.
Ďalej rozmarínový olej, ktorý je bohatý na éterické oleje, sa využíva v naturopatii, väčšinou však len zvonka. Rozmarínový olej možno pridať napríklad do parného kúpeľa na upokojenie nervového systému alebo stimuláciu krvného obehu. Rozmarín tiež povzbudzuje tráviaci systém, a preto bylinka robí ťažké a mastné jedlá stráviteľnejšími.
tipy a triky
Pre jeho menštruačný účinok by sa tehotné ženy mali vyhýbať intenzívnemu užívaniu rozmarínu ako koreniny alebo liečivej bylinky.
IJA