Čerstvo zozbieraný kôpor je mimoriadne chutným doplnkom mnohých šalátových dresingov, príloh, rybích a mäsových receptov počas letnej sezóny. Pri troche trpezlivosti a snahy sa dá kôpor sušiť aj na celoročné použitie, najmä počas zimných mesiacov.

Správna príprava na zber a sušenie

Deň pred zberom by ste mali kôpor výdatne zaliať. Mimo poludňajšieho tepla prelejte filigránové časti rastliny vodou, aby ste zmyli prach a hmyz. Uložením neskoršieho umývania zozbieraných častí rastlín zachováte vo vnútri rastlín viac skutočnej bylinkovej arómy. Byliny zbierané počas denného svetla a po dni alebo dvoch slnečných lúčoch zvyčajne chutia intenzívnejšie ako koreniny a liečivé bylinky rezané v noci alebo v daždivých dňoch. Ak chcete zbierať a sušiť končeky kôpru, mali by ste to urobiť skôr, ako kôpor v lete rozkvitne. Rovnako ako u mnohých iných bylín je aróma v listoch kôpru výraznejšia pred kvitnutím ako po ňom. Automaticky sa však zriekate aj tvorby semien kôpru, ktoré sa dajú tiež sušiť a konzervovať na použitie ako korenie.

Kôpor suchý na vzduchu

Pre najlepšiu chuť nechajte kôpor pomaly vyschnúť. Za týmto účelom odrežte jednotlivé klíčky kôpru čistým kuchynským nožom a zviažte ich do malých zväzkov byliniek. Ak ich naozaj chcete umyť, môžete kytice pred sušením jemne osušiť papierovými utierkami. Zväzky byliniek zaveste na dobre vetrané miesto s dažďovou pokrývkou a počkajte asi dva týždne. Dovtedy by mal byť kôpor dostatočne suchý, aby sa vám ľahko rozpadal medzi prstami. V tomto okamihu môžete nasekať kytice kôpru a umiestniť do vzduchotesných pohárov na uskladnenie.

Vysušte kôpor v rúre alebo v sušičke

Kôpor môžete sušiť rýchlejšie ako sušenie vzduchom, ak používate komerčný sušičku. Pri sušení v rúre by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim veciam:

  • maximálna teplota môže byť okolo 43 stupňov Celzia
  • jednotlivé stonky kôpru by mali byť rozložené v jednej vrstve kvôli dobrému vetraniu
  • dvierka treba držať pootvorené rukoväťou drevenej lyžice, aby mohla uniknúť vlhkosť

tipy a triky

Ak sa ponáhľate, môžete medzi savým papierom na nízkom výkone aj mikrovlnku. Takto sušený kôpor však vydrží len asi 2 týždne, zatiaľ čo konvenčne sušený kôpor možno pri správnom skladovaní používať aj viac ako rok.

WK

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada