Čerstvý kôpor je jednou z najobľúbenejších kuchynských byliniek v európskej kuchyni. Keďže hroty rezaného kôpru majú veľmi krátku trvanlivosť pri izbovej teplote, mali by byť spracované a skladované podľa zamýšľaného použitia.
Čerstvý kôpor skladujte v chladničke
Pri izbovej teplote zozbierané končeky kôpru a bylinky často do jedného dňa zvädnú a stratia svoju typickú vôňu. Skladovanie v chladničke môže predĺžiť potenciálny čas skladovania čerstvého kôpru na približne jeden až tri týždne. Na to existujú rôzne možnosti:
- kúsky kôpru celé zabalíme do fólie alebo vložíme do skladovacích nádob do chladničky
- dáme zväzok kôpru do pohára s vodou do chladničky
- Kôpor zabaľte do vlhkých utierok a dajte do chladničky
- Nasekaný kôpor zmiešame s množstvom soli a dáme do chladničky
Ak už viete predvídať, že zozbierané množstvo kôpru nebudete schopní krátkodobo spracovať, potom je sušenie a mrazenie kôpru lepšou voľbou.
Kôpor poriadne zamrazte
Pred zmrazením môžete použiť studenú vodu na odstránenie prachu z celých končekov kôpru a potom opatrne osušiť kuchynskou utierkou. Na nakladanie lososa alebo podobné účely môžete zmraziť celé kôprové špičky v jednom kuse. Na druhej strane, ak máte v úmysle použiť kôpor v marinádach, polievkach a šalátoch, vhodnejšou možnosťou môže byť zmrazenie už nasekaného kôpru. Nasekaný kôpor sa tiež často zmrazuje vo formách na ľad s trochou vody, pretože to zníži pravdepodobnosť uvoľnenia svojej silnej chuti do iných potravín v mrazničke.
Sušenie kôpru
Pri sušení kôpru treba rozlišovať medzi sušením vrcholkov a byliniek kôpru a sušením semien kôpru. Keďže listy kôpru sušením strácajú svoju chuť, je pre ich konzerváciu vhodnejšie mrazenie. Zbalenie malých kytíc kôpru, vrátane úplne zrelých kvetinových dážďoviek, je však dobrý spôsob, ako zachytiť vytúžené kôprové semienka počas sušenia tak, že ich zavesíte hore nohami do papierových vrecúšok, ktoré sa cez ne pretiahnu.
tipy a triky
Ak necháte umytý kôpor s niekoľkými bobkovými listami a korením v repkovom oleji asi tri týždne, získate lahodný kôprový olej na dochutenie uhorkového šalátu a pokrmov z rýb.
WK
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami