Morením môžete nielen konzervovať časti vašej žeruchy, ale aj vytvárať veľmi špeciálne pochúťky. Nepotrebujete na to žiadne mimoriadne schopnosti ani špeciálne vybavenie. Bežné vybavenie kuchyne a priemerné kuchárske schopnosti úplne postačujú.
Ktoré časti žeruchy môžete nakladať?
V zásade môžete nakladať všetky časti žeruchy nad zemou, ale listy sa na to používajú len zriedka. Ak zmiešate sušené a rozdrvené listy s rovnakým množstvom soli, získate veľmi chutnú bylinkovú soľ. Z púčikov a semienok si môžete vyrobiť náhradu kapary. Kvety sú ideálne na nakladanie do octu alebo oleja.
Ak chcete pripraviť kvetinový ocot, vložte niekoľko kvetov svojej žeruchy do fľaše so širokým hrdlom a naplňte ju jemným octom, kým ocot úplne nepokryje kvety. Vložte fľašu na tmavé miesto a raz denne pretrepte ocot. Po štyroch týždňoch je hotový a môže sa scediť.
Na výrobu oleja opäť vložte čisté kvety do fľaše so širokým hrdlom a tentoraz pridajte rastlinný olej bez chuti. Použite kvalitný repkový alebo slnečnicový olej. Musí úplne zakryť kvety, aby nesplesniveli. Oproti octu však olej ťahá na svetlom mieste, no denne sa ním aj pretrepáva.
Ako si vyrobiť vlastnú náhradu kapary
Náhradky kapary sa kedysi vyrábali z nasturcia len z ekonomických dôvodov. To je vlastne škoda, pretože toto ochucovadlo má svoju chuť, pikantnú a jemne horkastú, ktorá sa nemusí báť prirovnania.
Na výrobu môžete použiť ako neotvorené púčiky, tak aj nezrelé semená žeruchy. Obe sa uvaria vo vývare z vody, octu a soli a ešte horúce sa naplnia do zaváracieho pohára so skrutkovacím uzáverom. Ihneď túto nádobu pevne uzavrite a vaše falošné kapary vydržia niekoľko mesiacov.
Tipy na vkladanie falošných kapary:
- použite neotvorené puky alebo nezrelé semená
- Uvaríme vo vývare z vody, octu a soli
- naplniť horúco
- ihneď pevne zatvorte
tipy a triky
Vlastnoručne vyrobeným kvetinovým octom výborne dochutíte šaláty alebo obdarujete blízkych nevšedným darčekom.
UE
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami