Väčšina ľudí použije len čerstvé stonky pažítky a púčiky a kvety vyhodí. Nemali by ste to však robiť, pretože kvety sú nielen jedlé, ale ich púčiky sa dajú použiť aj ako úžasná náhrada kapary.
Pažítka kvet kapary
Na morenie pažítkových pukov používajte len ešte pevné a čisté puky. Ak je to možné, zberajte ich skoro ráno, pretože vtedy je obsah esenciálnych olejov najvyšší – tým aromatickejšie budú vaše falošné kapary. A takto sa pripravujú kvetinové kapary:
- Vezmite zaváraninový pohár so skrutkovacím uzáverom a dôkladne ho opláchnite vriacou vodou.
- Do bežnej sklenenej nádoby sa zmestí asi 50 gramov púčikov pažítky.
- Naplňte púčiky do vysušenej nádoby.
- Pridajte čerstvé bylinky podľa chuti. Skvele sa hodí napr. B. vetvičky estragónu, tymiánu a rozmarínu.
- Uvarte si vývar z asi 200 mililitrov dobrého jablčného, bieleho alebo červeného vínneho octu, 10 gramov soli a cukru, trocha nadrobno nakrájaného cesnaku a pol lyžičky horčice a korenia.
- Horúci nálev nalejte do pripravených pohárov.
- Nechajte čo najmenej vzduchu.
- Poháre ihneď uzavrite a otočte hore dnom.
- Nepravé kapary nechajte na tmavom a suchom mieste aspoň štyri týždne.
Ako chutia nesprávne kapary?
Nepravé kapary sa dajú použiť rovnako ako skutočné kapary a chutia do mnohých výdatných jedál k rybám, mäsu či syru, ale aj k cestovinám či do šalátov. Mimochodom, čerstvo nazbierané kvety pažítky môžete použiť na ozdobenie jedál alebo ako náhradu stoniek pažítky - majú veľmi intenzívnu, pre pažítku typickú arómu, ktorá je ostrejšia a (vďaka nektáru, ktorý obsahuje) sladšia ako vôňa pažítky. stonky.
tipy a triky
Pažítkové puky chutia nielen k jedlám zo syra, rýb, mäsa či cestovín, ale podľa popisu môžete nakladať aj iné jedlé puky kvetov. Dokonalé sú púčiky divých bylín, ako sú sedmokrásky, púpava alebo medvedí cesnak, ako aj púčiky žeruchy a bazy čiernej. Dôležité je však zbierať len čisté a zdravé púčiky – nie nevyhnutne z krajnice – a spracovať ich čo najčerstvejšie.
IJA