Baklažány už nie sú dostupné len v tmavofialovej farbe. Zelená žltá, biela, zelená či pásikavá, prináša vizuálnu pestrosť aj do letnej kuchyne. Mierne horkastú chuť, ktorú nemá každý rád, znížite tak, že predtým osolíte. Tým sa z baklažánu odstráni aj voda, takže pri vyprážaní absorbuje menej tuku a nezmäkne.
Obzvlášť chutné sú grilované baklažány
Grilované balíčky baklažánov
Tento recept si zamilujú nielen vegetariáni, pretože farebné balíčky po otvorení vydávajú očarujúcu vôňu a sú aj vizuálnym potešením.
Ingrediencie na cca 8 kusov:
- 1 veľký baklažán
- 1 biftek paradajka
- 125 g feta
- tymián
- oregano
- soľ
- korenie
- olivový olej
- slnečnicové semienka
- alobal
príprava
- Baklažán nakrájajte a osoľte.
- Paradajku a syr nakrájajte na kocky.
- Na panvicu dáme trochu oleja a baklažány opečieme dozlatista.
- Uvarené plátky položte na papierové utierky, aby nasiakli prebytočný olej.
- Položte 2-3 plátky baklažánu na kus hliníkovej fólie.
- Navrch dáme trochu paradajok a syra.
- Posypte slnečnicovými semienkami a korením podľa chuti.
- Fóliu dobre uzavrite.
Doba pečenia na grile je asi 10 minút.
Pesto z baklažánovej papriky
Keďže pesto sa dá skladovať niekoľko týždňov, tento recept je lahodná omáčka na cestoviny, ktorú môžete použiť, keď potrebujete niečo rýchle. V horúcich letných dňoch môžete pesto podávať s čerstvou ciabattou a chrumkavým letným šalátom.
Ingrediencie:
- 200 g baklažánu nakrájaného na kocky
- 150 g červenej papriky, nakrájanej na kocky
- 1 strúčik cesnaku
- 150 gramov olivového oleja
- 100 g sušených paradajok v oleji
- 150 gramov paradajkovej pasty
- 50 g píniových orieškov (pražených)
- 40 g parmezánu, nakrájaného na veľké kúsky
- 10 g čerstvej bazalky
- soľ
- korenie
- 1 štipka cukru
- 2 štipky čili (viac podľa chuti)
Príprava:
- Bazalku a parmezán vložte do mixéra a nasekajte.
- Baklažány, papriku a nasekaný cesnak restujte na panvici s cca 50 g olivového oleja 10 minút.
- Pridajte na kocky nakrájané paradajky a paradajkový pretlak a restujte ďalších 5 minút.
- Pridajte uvarené ingrediencie k zmesi parmezánu a bazalky v mixéri.
- Pridáme píniové oriešky, soľ, korenie, cukor, čili a zvyšný olej.
- Všetko premiešajte do požadovanej konzistencie.
- Nalejeme do malých pohárov a zalejeme olivovým olejom.
- Pevne uzavrite a skladujte v chladničke, kým nebudete pripravené na konzumáciu.
tipy
Baklažány by ste nikdy nemali jesť surové, pretože obsahujú mierne toxický solanín, ktorý môže spôsobiť gastrointestinálne problémy. Zahriatím sa množstvo suroviny zníži a zelenina sa potom dobre znáša.