Poľná fazuľa v skutočnosti nie je fazuľa, ale patrí do čeľade vikierovité. V súlade s tým je ich použitie tiež mierne odlišné. V prípade fazule poľnej sa struk nemôže jesť. Napriek tomu sa fazuľa poľná môže zbierať aj zelená. Nižšie sa dozviete, kedy a ako zbierať úrodu a ako chutne využiť fazuľu.
Fazuľa sa zvyčajne zbiera zelená
Mnoho tvárí fazule
Bôb poľný má mnoho názvov, ktoré odrážajú jeho použitie a vzhľad: Hovorí sa mu aj konský, kravský alebo široký, pretože sa často pestuje ako krmivo pre kone alebo ošípané. Za svoj názov vďačí fazuli alebo fazuli vďaka svojmu vzhľadu a nazýva sa fava alebo fava fazuľa kvôli svojmu botanickému názvu Vicia Faba.
Zber zelenej fazule
V strednej Európe je zvykom zbierať fazuľu, keď je ešte zelená a chrumkavá.
Kedy sa zbierajú zelené fazule?
Čas zberu je okolo 100 dní po zasiatí, keď sú struky vyduté a fazuľa je zreteľne zaoblená. Môžete tiež rozlúsknuť fazuľu a vyskúšať ju. Fazuľa by mala mať peknú svetlozelenú farbu a veľkosť by mala byť približne ako necht na palci. Keďže fazuľa poľná sa seje najneskôr vo februári alebo v marci, čas zberu je zvyčajne od polovice mája do začiatku júla.
Ako sa zbiera fazuľa?
Zelené struky sa dajú odlomiť prstom, ale aj záhradníckymi nožnicami alebo ostrým nožom.
vybrať fava fazuľa
Väčšinu práce pri zbere fazule nie je v skutočnosti samotný zber, ale následný zber. Najlepšie je pozvať pár priateľov alebo pozerať televíziu, pretože to chce čas. Fazuľu je potrebné vytiahnuť zo strukov jednotlivo, pretože struky nie sú jedlé.
Poľnú fazuľu zberajte nasucho
V iných kultúrach, napríklad v Latinskej Amerike, je bežné nechať fazuľu uschnúť na rastline. To sa robí aj v strednej Európe, ak sa má bôb skladovať v suchom stave napríklad na zimu, alebo ak sa má získať osivo. Aby ste to urobili, nechajte poľnú fazuľu vyschnúť na rastline. Čas zberu je tu oveľa neskôr a dá sa ľahko akusticky rozpoznať: Stačí struk energicky potriasť a počúvať: Ak fazuľa v struku chrastí, môžete zberať.
tipy
Pri varení fazule majte na pamäti, že zelená fazuľa má výrazne kratší čas varenia ako sušená. Sušené fazule preto pred varením namočte cez noc, aby ste ušetrili energiu a čas varenia.