Uhorky sú lacné na nákup v čase zberu. Ale dajú sa ľahko pestovať aj v skleníku alebo v nádobe na balkóne s dobrými úrodami. S výnosnou úrodou je tu možnosť nakladať si uhorky na zimu sami.

Nakladané uhorky môžeme dochucovať podľa nálady

Ktoré uhorky sú vhodné na zaváranie?

Najznámejšie uhorky sú uhorky. Každý pozná dlhé ovocie, ktoré, keď je dobre nakrájané a okorenené, tvorí lahodnú prílohu. Presne tento uhorkový šalát sa dá aj konzervovať.

Nakladané uhorky už svojím názvom prezrádzajú, ako sú spracované. Ide o malé až stredne veľké uhorky, ktoré sa dajú rôznymi spôsobmi konzervovať v pohároch.

Aké sú variácie nakladaných uhoriek?

Najznámejšie sú kyslé alebo kyslé uhorky. Tie sa marinujú s ostatnými ingredienciami v octovej marináde.

Varenie uhoriek je o niečo zložitejšie, pretože do konzervačného záparu sa pridáva množstvo korenín. Osobnej kreativite sa tu medze nekladú. Príklady vhodných korenín sú:

  • kôpor
  • cibule
  • horčičné semienka
  • bobkové listy
  • borievky
  • korenie
  • cesnak
  • čili
  • horčica

Skúste spolu s uhorkami vložiť niekoľko plátkov mrkvy, papriky alebo malej cibule.

Tretím variantom sú kyslé uhorky nakladané v slanom náleve. Mliečne kvasenie, ktoré prebieha, zeleninu konzervuje. Pri tomto type fermentácie vzniká vitamín C. Vďaka tomu sú uhorky zdravým zdrojom vitamínov v chladnom období.

Konzervované uhorky sa môžu uchovávať niekoľko mesiacov. Otvorená nádoba by sa mala uchovávať v chladničke a skonzumovať do niekoľkých dní.

Dôležité kroky pri morení uhoriek

V prvom rade potrebujete veľký hrniec na zápar a dostatok zaváracích pohárov. Postav sa tu

  • Poháre so skrutkovacím uzáverom
  • Okuliare s výkyvným vrchom
  • a poháre so samostatným vekom a gumeným krúžkom

na likvidáciu. Používajte okuliare, ktoré vám vyhovujú. Predtým, ako v nej budete môcť nakladať uhorky, musíte sterilizovať poháre a gumu alebo viečka. Všetko vložte na 10 minút do vriacej vody alebo nádoby vložte na rovnaký čas do rúry na 100 stupňov.

  1. Teraz uhorky úhľadne očistite pod tečúcou vodou kefkou na zeleninu.
  2. Na šalát musia byť uhorky olúpané, ak sú postriekané. Uhorky nakrájame na tenké plátky.
  3. Z uhoriek odrežte stonky a konce kvetov. Mohli sa tu skladovať horké látky.
  4. Uhorky zostanú v pohári chrumkavé, ak ich pred zaváraním cez noc osolíte.
  5. Na druhý deň uhorkovú vodu scedíme, uhorky prepláchneme pod tečúcou vodou a pripravíme si octový odvar.

Na nakladanie môžete samozrejme použiť hotový uhorkový nálev z obchodu. Majte však na pamäti, že tento priemyselne vyrábaný nálev obsahuje konzervačné látky. Je zmysluplnejšie pripraviť si vlastný nápoj. Na to potrebujete vodu a dobrý ocot, obe ingrediencie zmiešajte v pomere 1 : 1. Pridajte soľ, cukor, zápar dochuťte podľa chuti.

Teraz môžete do nálevu pridať korenie podľa vlastného výberu. Kôpor, horčičné semienka, borievky, cibuľa,
Strúčiky cesnaku, ale aj hrsť iných zeleninových kúskov. Tu sa fantázii medze nekladú.

  1. Varte zápar so všetkými špeciálnymi prísadami.
  2. Medzitým naplňte uhorky do pripravených pohárov.
  3. Zeleninu zalejeme horúcim vývarom. Nádobu naplňte asi 1 cm pod okraj, zelenina by mala byť úplne zakrytá.
  4. Poháre uzavrite.

Nakladanie uhoriek

Akonáhle sú poháre naplnené a uzavreté, môžete ich uvariť. Použite automatický zavárací hrniec, veľký hrniec alebo rúru.

V konzervovacom stroji

Poháre neumiestňujte do nádoby príliš blízko seba. Nemali by sa navzájom dotýkať, pretože vznikajúce teplo by mohlo spôsobiť ich prasknutie. Naplňte vodou, kým poháre nebudú asi do polovice vo vode. Zatvorte varnú kanvicu a varte poháre 25 minút pri 90 stupňoch. Poháre necháme v kanvici trochu vychladnúť. Potom ich opatrne vyberte a prikryte utierkou, kým úplne nevychladnú.

V rúre

Predhrejte rúru a poháre vložte do plechu na odkvapkávanie. Nalejte vodu, kým poháre nebudú stáť 2 cm vo vode. Uhorky prebuďte na pol hodiny pri teplote asi 190 stupňov. Poháre necháme najskôr v rúre trochu vychladnúť. Potom ich vyberte a prikryte utierkou, aby úplne vychladli.

V hrnci na varnej doske

Do hrnca položte dosku alebo žiaruvzdornú handričku a položte na ňu poháre. Dolievajte vodou, kým poháre nie sú do polovice ponorené. Hrniec zatvorte a všetko zohrejte. Hneď ako voda zovrie, trochu znížime teplotu a varíme v pohároch 30 minút. Aj tu nechajte zaváracie poháre vychladnúť v hrnci, kým ich prikryjete utierkou a nechajte úplne vychladnúť.

Kategórie:

Zeleninová záhrada