Už ste niekedy stáli pred regálom v supermarkete a pýtali sa sami seba, aký je rozdiel medzi normálnym a zlatým prosom? Keďže obilie je dostupné v mnohých druhoch, niet divu, že rýchlo stratíte prehľad. Na tejto stránke však nájdete podrobnú odpoveď na vašu otázku.
Zlaté proso je poddruh prosa
zásadný rozdiel
Proso je jedným zo siedmich obilnín, ktoré významnou mierou prispievajú k zásobovaniu svetovej populácie potravinami. Súhrnný termín je rozdelený do dvoch podkategórií:
- cirok, ktorý zahŕňa veľkozrnné odrody
- a proso s malými zrnkami
Zlaté proso je špeciálny poddruh, ktorý patrí do čeľade proso proso.
Ostatné rozdiely na prvý pohľad
farba
Proso sa na tanieri dodáva v mnohých rôznych farbách. Táto vlastnosť prezrádza veľa o zložkách, ktoré sú v príslušnej odrode. Žltkastá farba zlatého prosa naznačuje vysoký obsah karoténu. Najmä v pestovateľských oblastiach s horúcou klímou získavajú druhy prosa zlatistú až červenú farbu. Iné odrody prosa sú naopak biele a sklovité a majú vysoký obsah bielkovín.
spracovanie
Nespracované proso má tvrdú škrupinu. Ide takpovediac o celozrnný výrobok. Zlaté proso sa líši tým, že sa pred predajom zbavuje šupiek. Žiaľ, tým sa strácajú cenné zložky. Ošúpané zrno je však stráviteľnejšie a má jemnú konzistenciu.
zdravotná hodnota
Tretie kritérium v konečnom dôsledku vyplýva z dvoch už spomínaných rozdielov: zdravotná hodnota. Príliš vysoké množstvo sa neodporúča pre mnohé odrody prosa. Obzvlášť kritické sú obsiahnuté taníny. Viažu vápnik a železo a tým brzdia ich vstrebávanie. Zlaté proso má však taký nízky podiel tejto rastlinnej látky, že konzumácia je aj vo väčšom množstve úplne neškodná. Niektoré odrody prosa, ktoré sa takmer výlučne konzumujú v Afrike, však vedú k nedostatku minerálov.
Hoci sa zdravotná hodnota prosa a zlatého prosa líši, zrno stále prispieva k vyváženej strave.