Každý na prvý pohľad spozná, že zelená špargľa je iný druh zeleniny ako biela špargľa. Aké sú však rozdiely za rôznymi farbami? Môžete ochutnať rozdiel? A ktorá z týchto dvoch odrôd je nakoniec viac odporúčaná? Veľa otázok, ktoré si možno už dlho kladiete. Tu sú odpovede.
Zelená a biela špargľa sú zásadne odlišné
rozdiely
- Pestovanie, rast a zber
- zdravotná hodnota a prísady
- chuť
- distribúcia a popularita
Pestovanie, rast a zber
Asi najväčším rozdielom medzi zelenou a bielou špargľou je typ pestovania. Hobby záhradkári uprednostňujú zelenú variantu pre vlastný záhon, keďže je oveľa jednoduchšia na starostlivosť. Biela špargľa rastie pod zemou a treba ju nahromadiť. Ak hrot prenikne do zeme, okamžite sa zozbiera. Jeho zelených príbuzných môžete s istotou nechať vyrásť, len čo vystrčí hlavu zo zeme. Zbierate ho, keď sú stonky dostatočne dlhé a silné.
zdravotná hodnota a prísady
V pravom slova zmysle je zelená špargľa bielená špargľa. Iná farba vyplýva zo slnečného žiarenia, ktoré sa bielej špargli nedostáva. Vyskúšajte to a nehromadte svoju bielu špargľu. Na povrchu zeme sa tiež zazelená. Pretože nástupom fotosyntézy vzniká pigment chlorofyl, ktorý mu dodáva jeho žiarivo zelenú farbu. Zelená špargľa týmto spôsobom zároveň tvorí zdravšie ingrediencie. Odroda vlastní
- viac provitamínu A
- viac vitamínu C
- viac kyseliny listovej
- trojnásobok vitamínu B
chuť
Biela špargľa je ideálna do jemných šalátov. Zelená špargľa sa však vyznačuje intenzívnejšou a silnejšou chuťou.
distribúcia a popularita
Ktorú odrodu špargle preferujete, je samozrejme vecou chuti. Podľa prieskumov je však biela odroda na čele rebríčka obľúbenosti v Nemecku. Podiel ľudí, ktorí preferujú zelenú špargľu, je dokonca menej ako 10 %. Napriek tomu oceňujú najmä gurmáni silnejšiu arómu. V USA je to iné. Američania preferujú zelenú špargľu. Bielu špargľu tam poznajú aspoň ľudia. Vo Francúzsku sa naopak oceňuje tretia forma: tu končí fialová špargľa na tanieri obzvlášť často.