Každý rok vinič pri rezaní nechá niektoré listy spadnúť na zem. Zelené listy sú na kompost príliš dobré, pretože spolu s niekoľkými ďalšími prísadami tvoria chutné jedlo. Nakladané listy viniča sú vždy pripravené na varenie.

Nakladané hroznové listy sa dajú využiť na mnoho spôsobov

Hroznové listy ako prísada do varenia

Hroznové listy nie sú typickou ingredienciou v domácej kuchyni. No medzičasom ich veľa ľudí vyskúšalo v stredomorských reštauráciách alebo počas dovolenky v Grécku. Jeden alebo druhý dostal chuť na zelené listy. Aby ste si jemne namotané dolmády mohli vychutnať častejšie, nemusí to byť vždy drahá návšteva reštaurácie. S jednoduchými receptami z internetu a niekoľkými hroznovými listami sa dajú vykúzliť chutné jedlá aj doma.

Kúpiť alebo vložiť sami?

Ak nemáte prístup k čerstvým hroznovým listom, musíte si túto ingredienciu kúpiť v supermarkete. Tam sa listy ponúkajú iba v tejto krajine. Ak však máte na záhrade vlastný vinič alebo poznáte majiteľa viniča, sedíte hneď vedľa čerstvého a bezplatného zdroja. Ale v lete to nie je len o využití momentu a varení z čerstvých hroznových listov. Znamená to tiež, že je ten správny čas urobiť si zásoby lístia na zvyšok roka. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je vložiť.

Vhodné hroznové listy

Vinič počas vegetačného obdobia vyháňa nespočetné množstvo listov. V závislosti od regiónu rašia prvé listy od mája, keď už nie je strach z mrazov a teploty stúpajú. Vinič až do novembra zdobia listy, ktoré potom nadobudnú žltú farbu.
Z tohto sviežeho lístia je dôležité vybrať tie najchutnejšie listy:

  • mladé listy, ktoré sú ešte jemné
  • možno rozpoznať podľa svetlejšieho odtieňa zelenej
  • sú v hornej časti výhonkov
  • mala by mať veľkosť približne do ruky

tipy

Používajte len listy viniča z viniča, ktoré neboli vopred postrekované, aby ste s nimi neprijali škodlivé látky.

Najlepší čas na morenie

Vkladanie listov viniča je možné kombinovať s letným rezom. Ale je tiež možné použiť listy kedykoľvek. Odber potrebného množstva rastline neublíži. Kedy presne sa objavia jemné zelené lístky, závisí aj od aktuálnych poveternostných podmienok. Preto platí heslo: Buďte opatrní a počkajte na optimálny čas. Medzitým si už môžete zaobstarať niekoľko vhodných pohárov.

Recept na nakladané hroznové listy

Na 500 ml pohár potrebujete nasledujúce zložky:

  • 60 listov hrozna
  • 50 gramov soli
  • 250 ml vody
  • nejaký kmín
  • ak treba 4 strúčiky cesnaku

Môžete naplniť niekoľko pohárov listami viniča a stačí príslušné množstvo zvýšiť.

príprava

  1. Uvoľnite všetky hroznové listy od stopiek.
  2. Vo veľkom hrnci zohrejte vodu.
  3. Keď voda vrie, pridajte časť hroznových listov.
  4. Listy len krátko blanšírujte a potom ich rozložte na kuchynský papier, aby vychladli a vysušili.
  5. Blanšírujte aj zvyšné listy.
  6. Položte 5 listov papiera na seba a zrolujte ich do balíčka.
  7. Vložte balíčky do pohára. Ak chcete, pridajte cesnak.
  8. Varte vodu so soľou. Pridajte trochu rasce.
  9. Nechajte soľanku vychladnúť predtým, ako ňou naplníte nádobu.
  10. Dobre uzavretú nádobu skladujte na chladnom a suchom mieste.

trvanlivosť

Soľanka uchováva nakladané hroznové listy celé mesiace. Jednotlivé balíčky je možné podľa potreby vybrať z nádoby na varenie. Dôležité je len vybrať ich čistou vidličkou a potom nádobu hneď zavrieť.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Požívateľnosť: Listy hrozna sú jedlé a obľúbenou zložkou pri varení v južnej kuchyni
  • Čerstvosť: Pri varení možno použiť čerstvé aj nakladané hroznové listy
  • Dodávateľ listov: Naša vlastná viniča dodáva aj veľa listov viniča na morenie
  • Vhodné listy: mladé listy veľkosti dlane sú jemné; sedia na špičkách výhonkov a sú ľahšie
  • Tip: Používajte iba zdravé listy z nestriekanej viniča
  • Najlepší čas: Listy je možné zbierať kedykoľvek od mája; letný rez poskytuje aj veľa listov
  • Recept na 0,5 l pohár: 60 listov hrozna, 50 gramov soli; 250 ml vody
  • Korenie: trocha rasce, 4 strúčiky cesnaku
  • Krok 1: Z listov odstráňte stonky a po častiach krátko blanšírujte v horúcej vode
  • Krok 2: Rozložte listy, aby vychladli a vysušili; Položte 5 kusov na seba a zrolujte
  • Krok 3: Vložte balík listov do pohára a pridajte strúčiky cesnaku.
  • Krok 4: Prevarte vodu so soľou a rascou a potom nechajte úplne vychladnúť
  • Krok 5: Naplňte pohár soľankou; dobre uzavrite a skladujte na chladnom a suchom mieste
  • Trvanlivosť: Soľ v náleve udrží listy viniča celé mesiace
  • Použitie: V prípade potreby je možné jednotlivé balenia hroznových listov vybrať čistou vidličkou na varenie

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada