Čerstvá paprika je v lete lacná a aj kvalita je v tomto ročnom období dobrá. Ak milujete farebné struky, môžete nimi naplniť celú tašku. Doma sa ukladajú do pohárov a v prípade potreby vyberajú po kúskoch.

Struky by mali byť čo najčerstvejšie na morenie

Struky správne pripravte

Dužina by mala byť stále pevná a bez akéhokoľvek poškodenia. V prvom kroku sa papriky pod tečúcou vodou dôkladne očistia od nečistôt a ostrým nožom sa vyrežú jadierka. Ďalšie kroky sa môžu líšiť a závisia od príslušného receptu. Napríklad:

  • Papriky nakrájame na kúsky
  • Blanšírujte struky
  • zbavte papriky šupky
  • Papriky opečieme a odblaníme

Čisté okuliare pre dlhý pôžitok

Len čisté sklá zaručujú dlhú životnosť. Nestačí ich dôkladne umyť saponátom. Poháre by sa mali variť aspoň 15 minút a viečka vložiť do horúcej vody na päť minút.

Dózy s otočným uzáverom si môžete kúpiť v obchodoch alebo použiť dózy, ktoré už boli použité. Zaváraninové poháre však často vydávajú sladkú vôňu aj po umytí.

Olej alebo ocot ako vývar

Olej a ocot sú dve dobré prírodné konzervačné látky, ktoré môžu papriku sprevádzať v nádobe bez toho, aby ju konzervovali. Olejom aj octom by sa nemalo šetriť. Dobrá kvalita je badateľná v chuti nakladanej papriky. Nasledujúce oleje sú vhodné na nakladanie papriky:

  • Olivový olej pre stredomorské výtvory
  • repkový olej
  • slnečnicový olej

Druh octu by mal byť jemný, aby kyselina nevystupovala do popredia a neprekrývala jemné paprikové arómy.

Recept na stredomorský spôsob

Sladká a kyslá nakladaná paprika je obzvlášť populárna ako predjedlo. S týmto receptom si lusky ľahko pripravíte sami. Na dva poháre potrebujete tieto ingrediencie:

  • 750 g papriky, grilovanej a zbavenej kože
  • šťava z 2 citrónov
  • strúhaná kôra z polovice citróna
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL medu
  • 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
  • 2 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky
  • 2 bobkové listy
  • cca 300 ml olivového oleja
  • niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu, prípadne 2 čajové lyžičky suchého tymiánu

Medzikrok: Papriky opečieme a odblaníme

  1. Papriky dôkladne umyjeme, zbavíme jadrovníkov a dužinu rozštvrtíme.
  2. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov Celzia.
  3. Plech vystelieme papierom na pečenie a položíme naň štvrtiny papriky vnútornou stranou nadol.
  4. Lusky potrieme trochou oleja a plech vložíme do hornej časti rúry.
  5. Zapnite funkciu grilu. V priebehu približne 10 až 15 minút sa na šupke papriky vytvoria pľuzgiere a stmavne.
  6. Vyberieme plech a papriku necháme prikryté kuchynskou utierkou vychladnúť.
  7. Vychladnutú papriku zbavíme šupky.

Ďalšie prípravné kroky

  1. Odlúpnuté štvrtky papriky nakrájame na užšie pásiky.
  2. Zmiešame spolu citrónovú šťavu, citrónovú kôru, soľ, med a prelisovaný cesnak.
  3. Túto marinádu pridáme na pásiky papriky a všetko necháme 24 hodín namočiť v chladničke.
  4. Na druhý deň vložte pásiky papriky do cedníka a sceďte, pričom marinádu zlikvidujte.
  5. Marinádu a olej s tymianom a bobkovým listom zohrejte na asi 80 stupňov Celzia.
  6. Kúsky papriky s plátkami cesnaku navrstvíme do čistých pohárov a zalejeme teplým vývarom. Všetky papriky by mali byť zakryté.
  7. Poháre pevne uzavrite a umiestnite na chladné a suché miesto.

Vlastné variácie

Recept s olejom alebo octom možno doladiť bylinkami a korením. Jemná chuť papriky sa hodí k niektorým arómam, takže je tu veľa priestoru na úpravy vlastného receptu. Tu je niekoľko možných prísad:

  • rozmarín, oregano, bazalka alebo petržlen
  • pálivé čili, čerstvé alebo sušené
  • zrnká korenia
  • klinčeky alebo horčičné semienka
  • citrónová alebo pomarančová kôra

Papriku možno nakladať aj spolu s inou zeleninou, ako je cuketa alebo baklažán. Dobrými spoločníkmi sú aj huby a feta syr.

skladovateľnosť a trvanlivosť

Hotové poháre s nakladanou paprikou skladujeme na chladnom a tmavom mieste. Priestoru v chladničke je zvyčajne málo a je potrebný na iné potraviny. Pivnica alebo chladná špajza je preto ideálna pre mnohé poháre. Dokonca aj bez konzervácie sa tam môžu uchovávať niekoľko týždňov.

Otvorená nádoba s nakladanou paprikou by sa mala uchovávať v chladničke, kým sa nespotrebuje celý obsah. Všetky kúsky papriky by mali byť vždy zaliate vývarom.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Vhodné struky: Dužina by mala byť kyprá a bez akýchkoľvek poškodených oblastí
  • Príprava: Struky dôkladne umyte a ostrým nožom odstráňte jadrovníky
  • Príprava: Ďalšie kroky v závislosti od receptu: blanšírovanie, sekanie, praženie a zbavovanie kože
  • Poháre: Poháre varte 15 minút; Umiestnite veko do horúcej vody na 5 minút
  • Zápar: Ocot a olej sú dobré konzervačné látky; nešetri na kvalite, tá ovplyvňuje chuť
  • Olej: Olivový olej je ideálny pre stredomorské výtvory, inak je vhodný slnečnicový olej a repkový olej
  • Ocot: Použite jemné druhy octu, pretože nezamaskujú jemnú chuť strukov
  • Stredomorský recept: 750 g pražených a zbavených strukov; 300 ml olivového oleja; Šťava z 2 citrónov, kôra z polovice citróna
  • Ostatné ingrediencie: 1 ČL soli, 1 ČL medu, 2 prelisované strúčiky cesnaku, 2 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky
  • Bylinky: 2 bobkové listy a pár vetvičiek tymiánu, prípadne 2 čajové lyžičky sušeného tymiánu
  • Krok 1: Nakrájané struky opečte v rúre a po vychladnutí ich ošúpte
  • Krok 2: Marinádu zmiešajte zo soli, medu, prelisovaného cesnaku, citrónovej šťavy a kôry.
  • Krok 3: Pásiky korenia marinujte v chladničke 24 hodín; potom precedíme a marinádu pozbierame
  • Krok 4: Papriku a plátky cesnaku navrstvite do pohárov; Marinádu zohrejeme so zvyšnými ingredienciami
  • Krok 5: Papriky zalejte horúcim vývarom; Poháre uzavrite a umiestnite na chladné a tmavé miesto
  • Možné variácie: S inými bylinkami, čerstvými alebo sušenými čili, korením, horčičnými semienkami atď.
  • Zelenina: Papriku možno nakladať aj spolu s baklažánom, cuketou a inou zeleninou
  • Trvanlivosť: Nakladaná paprika sa môže skladovať niekoľko týždňov. Otvorené poháre patria do chladničky

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada