Väčšinou sa vysievajú naraz, a preto dozrievajú v krátkych intervaloch. Na zber a konzumáciu mrkvy veľa času nezostáva. Čo však robiť s toľkými pomarančovými koreňmi naraz? Niektoré zjedzte, zvyšok zamrazte.

Mrkva sa pred zmrazením krátko blanšíruje

Vhodná mrkva

Mrkva sa po zbere môže skladovať aj dlho. Preto sú korene zo supermarketu len zriedka čerstvo zozbierané. Ale každý deň, ktorý strávia mimo sveta, narúša kvalitu. Tieto staré mrkvy sa tiež neodporúčajú do mrazničky.

Zmrazujte iba čerstvo zozbieranú mrkvu z vlastnej záhrady. Môžete tiež zmraziť zvyšky mrkvy z obchodu s potravinami, pokiaľ sú zdravé a chrumkavé. Nemali by mať žiadne hnilé miesta alebo dokonca plesnivieť.

Surové, blanšírované alebo varené?

Tu nie je potrebný žiadny výber, pretože sú možné všetky tri varianty. Surová je najrýchlejšia, blanšírovanie predlžuje trvanlivosť a varenú mrkvu možno po rozmrazení pripraviť rýchlejšie.

Vyberte si prístup, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám. V prípade potreby môžete použiť všetky tri možnosti.

Očistíme a pripravíme mrkvu

Na mrkvu sa často lepia jemné čiastočky pôdy, a preto by sa mala vždy čistiť pod tečúcou vodou. Všetka zostávajúca zelená sa vopred odstráni.

Ďalším krokom je ošúpanie a nakrájanie mrkvy na menšie kúsky. Ani jedno nie je predpokladom úspešného zmrazenia mrkvy, no ukazuje sa ako praktické. Keď sú zmrazené, oboje je ťažšie dosiahnuť.

Mrkvu krátko blanšírujeme

Ošúpané a nakrájané kúsky mrkvy znesú mrazivé teploty dlhšie bez poškodenia, ak ich predtým krátko blanšírujeme.

  1. Naplňte veľký hrniec veľkým množstvom vody a priveďte do varu.
  2. Pridajte porciu mrkvy a varte na stredne vysokom ohni asi tri minúty.
  3. Blanšírované kúsky rýchlo schlaďte tak, že ich asi na dve minúty vložíte do ľadovej vody.
  4. Mrkvu sceďte v cedníku.

tipy

V prípade mrkvových krémových polievok môžete kúsky mrkvy uvariť a zmraziť ako kašu. To šetrí čas pri neskoršej príprave.

Nárazové chladenie a mrazenie

Chladnú mrkvu možno vložiť priamo do tesne uzavretých mraziacich nádob a vopred zmraziť alebo šokovo zmraziť. Šokové mrazenie vytvorí okolo každého kúska tenkú vrstvu ľadu, ktorá bráni jeho neskoršiemu zhlukovaniu.

Aby sa však vytvorila táto ochranná vrstva, kúsky sa počas mrazenia nesmú navzájom dotýkať. Najlepšie to funguje, ak sú rozložené na plochom podnose a vložené do mrazničky asi na dve hodiny.

Keď je mrkva zmrazená, umiestnite ju do nádob a skladujte zapečatenú.

trvanlivosť

Blanšírované kúsky mrkvy majú trvanlivosť deväť mesiacov. Zmrazia sa a vložia do vriacej tekutiny. Neblanšírované kúsky a pyré treba spotrebovať do troch mesiacov.

Záver pre rýchlych čitateľov

  • Čerstvosť: Zmrazujte iba čerstvo zozbieranú alebo kúpenú mrkvu bez hnilých škvŕn alebo plesní
  • Varianty: Mrkva môže byť surová, blanšírovaná alebo mrazená ako hotová kaša
  • Výhody: Surový je najrýchlejší; Blanšírovanie predlžuje trvanlivosť; Kaša šetrí čas po rozmrazení
  • Príprava: Odstráňte zelenú a umyte mrkvu, potom ošúpte a nakrájajte na malé kúsky
  • Blanšírovanie: Varte tri minúty na strednom ohni a potom schlaďte v ľadovej vode
  • Tip: Mrkvu uvarte a zmrazte ako kašu ako základ mrkvových krémových polievok
  • Šokové zmrazenie: Rozložte sušené kúsky mrkvy na podnos a šokovo zmrazte, potom vložte do mraziacej nádoby
  • Čas použiteľnosti: kúsky mrkvy majú trvanlivosť deväť mesiacov; Kaša sa musí spotrebovať do troch mesiacov

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada