Fazuľa je nekomplikovaná zelenina, ktorej sa v tejto krajine darí. Len pár rastlín nám môže poskytnúť bohatú úrodu. Cenné struky môžu počkať v mrazničke, kým si ich nebudeme môcť vychutnať.

Fazuľa je chutná aj rozmrazená

Najlepší čas na zmrazenie

Leto s mesiacmi júl a august je hlavným obdobím zberu mnohých miestnych odrôd fazule. Bohatá úroda spôsobuje aj pád trhových cien. Teraz je najlepší čas nakúpiť fazuľu akéhokoľvek druhu lacno a zamraziť si ju na zvyšok roka. Aj takto sa dajú rozumne využiť vlastné úrodové prebytky.

Pripravte fazuľové struky

Čerstvo natrhané fazuľové struky by mali ísť do mrazničky bez čakania včas, za predpokladu, že sú na to určené. Ale skôr, ako si v ňom nájdu svoje miesto, musia sa najskôr pripraviť nasledovne:

  • vyberajte len nepoškodené a zdravé struky
  • Fazuľu očistíme pod tečúcou vodou
  • Rukou odlamujte alebo odrežte nejedlé konce
  • Struky nakrájajte alebo rozlomte na kúsky veľkosti sústa

Blanch alebo nie?

Blanšírovanie je bežnou praxou pri zmrazovaní mnohých druhov zeleniny. Výhody tejto extra práce sú zrejmé:

  • strata farby je znížená
  • Chuť je zachovaná
  • Vitamíny sú väčšinou zachované
  • Zárodočné zaťaženie je znížené
  • konzistencia po rozmrazení je lepšia

Aj keď tieto výhody hovoria samy za seba, mnohí ľudia sa stále rozhodnú zmraziť fazuľu neblanšírovanú. To ušetrí veľa pracovného času a chuť by to malo ovplyvniť len nepodstatne.

Takto sa blanšíruje fazuľa

  1. Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
  2. Medzitým si pripravte ďalší veľký hrniec s ľadovou vodou.
  3. Fazuľu varte asi tri minúty a potom ju naberačkou vyberte.
  4. Vložte fazuľa do ľadovej vody, aby sa ochladila.
  5. Fazuľu ihneď po vychladnutí vyberte a osušte na utierke.
  6. Sušené fazule vložte do vhodných mraziacich nádob.
  7. Umiestnite zapečatené a označené mraziace nádoby do mrazničky.

tipy

Ak sú fazule určené na prípravu šalátov, mali by ste ich pred zmrazením dovariť.

trvanlivosť

Zmrazené fazule sa môžu uchovávať deväť mesiacov pri teplote mínus 18 stupňov Celzia.

rozmraziť a použiť

Ak sa fazuľa používa na varenie, nie je potrebné ju vopred rozmrazovať. Môžu sa dať priamo z mrazničky do panvice alebo hrnca. Upozorňujeme však, že čas ich varenia bude kratší v porovnaní s čerstvými vzorkami v dôsledku blanšírovania.

Fazuľu na šaláty môžeme jemne rozmraziť v chladničke. Ak však neboli pred zmrazením úplne uvarené, je potrebné ich urobiť teraz.

Záver pre rýchlych čitateľov

  • Mrazuvzdornosť: Všetky druhy fazule sú vhodné na skladovanie v mrazničke
  • Najlepší čas: júl a august, keď je bohatá úroda a trhové ceny sú nízke
  • Príprava: Vyberajte a perte len nepoškodené a zdravé struky
  • Príprava: Odstráňte konce strukov a fazuľu nakrájajte na kúsky veľkosti sústa
  • Blanšírovať: 3 minúty vo vriacej osolenej vode; potom uhaste v ľadovej vode
  • Tip: Fazuľu na šaláty dokončite pred zmrazením
  • Plnka: Vychladenú a odkvapkanú fazuľu naplníme do mraziacich nádob a označíme
  • Trvanlivosť: Pri mínus 18 stupňoch Celzia je trvanlivosť deväť mesiacov
  • Rozmrazovanie: Jemne rozmrazte v chladničke alebo pridajte priamo do vareného jedla a pokračujte vo varení

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada