Pekná prezývka „baklažán“ veľmi výstižne vystihuje oválny tvar prevažne tmavofialových baklažánov. Teplomilná zelenina vydrží len niekoľko dní, preto je nakladanie baklažánov dobrou voľbou.

Nakladané baklažány sú chutné a vydržia veľmi dlho

Vložte baklažány do oleja

Pri morení baklažánov v oleji sú obzvlášť dôležité dva body:

  1. Pred nakladaním treba zo zeleniny odstrániť prebytočnú vodu.
  2. Pre chuť hotových nakladaných baklažánov je nevyhnutný dobrý olivový olej.

Pri kúpe oleja by ste teda nemali šetriť, pretože zlý olivový olej môže pokaziť chuť všetkých vašich nakladaných baklažánov. Ak chcete baklažány zbaviť vody, môžete ich opražiť alebo grilovať nasucho, teda bez oleja, alebo posypať soľou, nechať odležať a potom osušiť.

Nasledujúci recept je osvedčeným variantom baklažánu nakladaného v oleji. Zelenina sa môže uchovávať asi šesť mesiacov takto:

  1. Baklažány umyte, odstráňte oba konce a zeleninu nakrájajte na 1 cm hrubé plátky.
  2. Rozpálime grilovaciu panvicu a baklažány na nej bez oleja krátko, ale prudko opečieme.
  3. Pripravíme si marinádu z octu a vody (pomer 2:1), soli a korenia. Keď sú plátky baklažánu ugrilované, nechajte ich teplé aspoň štyri hodiny.
  4. Marinované baklažány navrstvite do sterilnej uzatvárateľnej nádoby spolu s korením podľa chuti. Každú vrstvu polejte trochou oleja.
  5. Nakoniec pohár naplňte po vrch olivovým olejom.
  6. Aby ste sa uistili, že medzi vrstvami baklažánu nie je vzduch, tesne uzavretou nádobou jemne potraste a počas prvých dní po namáčaní ju pravidelne na niekoľko minút otočte hore dnom.

Baklažány vykysneme

Nakladané baklažány sa môžu uchovávať aspoň rok, ak boli starostlivo konzervované. Nasledujúci recept je základný recept, ktorý je možné podľa želania doladiť rôznymi koreninami. Ak nakladáte viacero druhov zeleniny spolu, môžete si pripraviť miešané nálevy.

  1. Baklažány umyjeme, nakrájame a nakrájame na kocky.
  2. Kocky baklažánu poriadne osoľte, vložte do cedníka a nechajte soľ vsiaknuť aspoň hodinu.
  3. Z kociek baklažánu jemne vytlačte prebytočnú vodu.
  4. Dáme na dostatočne veľký hrniec, v ktorom privedieme do varu vodu a ocot v pomere 2:1 spolu so soľou a korením.
  5. Pridáme kocky baklažánu a vývar opäť privedieme do varu.
  6. Vložte baklažány do pohárov a naplňte ich tekutinou.
  7. Poháre s nakladanými baklažánmi varte pol hodiny pri teplote 90 °C v hrnci alebo v rúre, aby ste zaistili dlhú trvanlivosť.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada