Rozmarín patrí medzi kuchynské bylinky, ktoré sú veľmi všestranné. Preto má zmysel vytvárať si sušenú aj mrazenú zásobu bylinky. Oba varianty sa chuťovo veľmi približujú čerstvému rozmarínu.
Rozmarín je najlepší sušený, ale dá sa aj mraziť
zber rozmarínu
Rozmarín sa zbiera okolo obeda, najlepšie za slnečného dňa. V tomto období má bylinka najväčšie množstvo esenciálnych olejov. Režte len konáre, ktoré sú v dobrom stave. Ak je ihličie zvädnuté alebo vysušené, vetvičky sa odrežú, ale skončia v komposte. Konáre umyte pod tečúcou vodou a nechajte vysušiť na kuchynskej utierke.
Zachovať rozmarín
Čo budete robiť ďalej, závisí od toho, ako chcete bylinku uchovávať. Ak sa majú konzervovať celé konáre, nie je potrebná žiadna ďalšia príprava. Ak chcete bylinku nasekať, musíte odrezať jednotlivé ihlice a v prípade potreby ich nasekať. Vetvičky, celé alebo nasekané ihličie môžeme zmraziť alebo sušiť.
Zmraziť rozmarín
Najjednoduchšie je zamraziť očistené, celé vetvičky rozmarínu. Jednoducho ich vložte do mraziaceho vrecka alebo do mraziaceho boxu. Zmrznuté ihličie sa ľahko odlomí a neskôr sa rozpadne.
Môžete tiež zmraziť rozmarín, ktorý už bol nasekaný vo formách na ľad. Toto je jednoduchý spôsob, ako vyrobiť bylinkové kocky, ak pred zmrazením zmiešate rozmarín a iné bylinky.
Rozmarín vydrží v mrazničke asi rok. Pri používaní však zistíte, že dlhé skladovanie má na arómu neblahý vplyv.
Suchý rozmarín
Ak chcete rozmarín sušiť, zozbierajte celé vetvičky. Byliny by mali byť suché a čisté. Ak sa zašpiní, je samozrejme potrebné vetvičky rozmarínu krátko opláchnuť. Potom zviažte až osem vetvičiek do kytice a zaveste ju na suchom mieste na vlasec. Ak je dostatok miesta, môžete konáre sušiť aj jednotlivo na rovnej ploche.
Len čo ihličie zapraská a už sa nedá ohýbať, rozmarín je dostatočne suchý a možno ho skladovať v zaváracích pohároch.
Možné je aj sušenie v rúre. Rozmarín sa suší na tácke asi štyri hodiny pri nízkej teplote.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami