Bledý zimný výhonok čakanky je typickou zimnou zeleninou, ktorá nám dodáva vitamíny a minerály. Čerstvá čakanka spravidla vydrží niekoľko dní v tmavom oddelení na zeleninu v chladničke. Ak by ste si chceli urobiť zásoby, môžete čakanku aj zamraziť.
Čakanka sa pred zmrazením blanšíruje
Pripravte čakanku na studený spánok
Aby sa zimná zelenina skladovala v mrazničke, musíte ju najskôr dôkladne pripraviť.
Hoci horčiny v zelenine priaznivo ovplyvňujú trávenie, z čakanky treba odstrániť obzvlášť horkú stopku. Ostrým špicatým nožom preto vyrežte spodnú stonku zeleniny do tvaru klinu. Potom čakanku umyte a jednotlivé lístky blanšírujte. Zelenina môže byť tiež nakrájaná na polovicu a potom blanšírovaná.
Správne blanšírovanie
Blanšírovanie zeleniny má niekoľko výhod:
- Zničia sa mikroorganizmy, ktoré sú pre človeka škodlivé a môžu priľnúť na zelenine
- zelený listový pigment chlorofyl je zachovaný, zelená zelenina si zachováva výraznú farbu
- Blanšírovanie chráni pred stratou vitamínu C
- blanšírovaná zelenina sa po rozmrazení uvarí rýchlejšie
Ak chcete využiť výhody, ponorte pripravenú zeleninu na niekoľko minút do vriacej vody. Potom krátko schlaďte v ľadovej vode. Polovičky čakanky blanšírujeme asi 4 až 5 minút, jednotlivé listy maximálne 1 až 2 minúty.
Čakanku vopred zmrazte
Hneď ako je zelenina pripravená a blanšírovaná, môžete ju uložiť vo vhodných mraziacich vreckách alebo mraziacich nádobách v mrazničke. Čakanka tu vydrží čerstvá asi desať mesiacov. Po rozmrazení však stratí „kúsok“ a zmäkne v konzistencii. Preto by sa už nemal pripravovať ako šalát. V rajnici alebo ako prísada do praženice môžete zimnú zeleninu jednoducho použiť ako chutný doplnok.
Hotové jedlá, ako sú rajnice alebo dusené mäso s čakankou, môžete ako obvykle zmraziť vo vhodných nádobách a skladovať ich celé mesiace bez straty chuti.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami