Rôzne druhy kapusty možno použiť rôznymi spôsobmi. Hlávka kapusty má často impozantnú veľkosť, takže vo väčšine prípadov niečo zostane. Aby zvyšky kapusty vydržali čerstvé čo najdlhšie, je dobré ju zmraziť. Vysvetlíme vám, ako to najlepšie urobiť.
Ak kapustu pred mrazením krátko blanšírujeme, zachovajú sa cenné živiny
Zmrazte kapustu - jednoduché pokyny krok za krokom
Predbežná poznámka: Surovú kapustu môžete v zásade bez problémov zmraziť. Vo všeobecnosti sa však pri tomto procese stratí viac vitamínov a iných dobrých ingrediencií, ako keď ho pripravíte pred mrazením (krátko blanšírujte).
- Rukou alebo nožom odstráňte vonkajšie listy kapusty a odložte ich zatiaľ bokom. Nevyhadzujte listy. Napríklad sa dajú rozmixovať a začleniť do smoothie alebo použiť ako prídavok do zemiakového jedla. Okrem toho môžete v prípade potreby zmraziť aj tieto prvky kapusty.
- Teraz nakrájajte kapustu na polovicu ostrým nožom. Potom opäť rozdeľte dve polovice tak, aby ste mali pred sebou štyri kusy.
- Odstráňte stopku. Na to je potrebný aj ostrý nôž.
- Nakrájajte kúsky kapusty do požadovaného tvaru. Vhodné sú úzke pásiky, ale možné sú aj kocky.
- Osolenú vodu privedieme do varu.
- Kúsky alebo pásiky kapusty pridáme do vriacej osolenej vody.
- Znížte teplotu, aby voda len bublala.
- Kúsky kapusty v nej nechajte maximálne desať minút.
- Kapustu scedíme (použijeme cedník).
- Šokujte kúsky ľadovou vodou.
- Kapustu dobre scedíme. Môžete si pomôcť odstredivkou na šalát (ak sa ponáhľate) alebo kúsky položte na papierové utierky a jemne osušte. Kúsky alebo pásiky kapusty musia byť pred zmrazením úplne suché. Nezmrazujte ich mokré alebo vlhké.
- Časti kapusty naporciujte do niekoľkých mraziacich vreciek alebo hlbokozmrazovacích plechoviek. V prvom prípade (mraziace vrecúška) by ste mali vzduch odsať – buď pomocou vákuového zvaru alebo ústami. Porciovanie je dôležité, aby mali kúsky kapusty dostatok miesta.
- Vrecia alebo plechovky označte dátumom. Takto budete po mesiacoch vedieť, ako dlho bola kapusta zmrazená.
- Nádoby vložte do mrazničky.
Poznámka: Kapusta takto vydrží asi osem mesiacov.
Extra: Návod na zmrazenie vonkajších listov
Ak sa rozhodnete vonkajšie listy nepoužiť hneď, ale aj zamraziť, postupujte nasledovne:
- Listy veľmi dôkladne očistite.
- Umyté vonkajšie listy vložíme do horúcej, jemne osolenej vody. Dávajte pozor, aby ste zeleninu neprepálili (aby ste neplytvali vitamínmi). V opačnom prípade určíte, aké mäkké sú listy neskôr podľa dĺžky blanšírovania. Vonkajšie listy vždy blanšírujte oddelene od „skutočných“ častí kapusty.
- Listy krátko šokujte studenou vodou z vodovodu (tu nie je potrebná ľadová voda).
- Pri sušení, porciovaní a mrazení postupujte ako pri každej inej kapuste.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami