Keď sú kríky v lese a vo vlastnej záhrade koncom leta plné černíc, často nemôžete spracovať celú svoju úrodu čerstvo. Časť bobúľ sa oplatí spracovať na ovocno-sladkú černicovú šťavu.

Černice sa ľahko odšťavujú

Ktoré černice sú vhodné na odšťavovanie?

Na odšťavovanie sa hodia nielen špeciálne plemená černíc, ktoré rastú vo vašej záhrade: báječné dávkovače šťavy sú aj oveľa menšie, ale často obzvlášť aromatické černice, ktoré rastú v lesoch, na okrajoch ciest a železničných násypoch.
V každom prípade musia byť černice úplne zrelé, ale nie hnedé alebo dokonca plesnivé. Pri umývaní černíc ich dôkladne skontrolujte, či neobsahujú šmrnc a všetky bobule, ktoré sú nevhodné na odšťavovanie, vyhoďte.

Päť spôsobov, ako odšťaviť černice

  • Černicová šťava z (odstredivého) odšťavovača: Pri tejto metóde sa černice drvia a odstredia v zariadení, čím sa oddelí šťava od pevných ovocných zložiek. Rýchla a efektívna metóda s väčšinou drahým zariadením.
  • Černicová šťava z odšťavovača: Počas procesu lisovania sa ovocie v elektrickom odšťavovači melie stále jemnejšie, čím uniká šťava. Obzvlášť šetrná metóda, ktorá si vyžaduje trochu viac času.
  • Ostružinová šťava z lisu na bobule: Lis na bobule je podobný mlynčeku na mäso. Černice sa plnia do lievika (5,00 €) a vytláčajú sa ručným kľukou. Tiež veľmi jemný; vyžaduje manuálnu prácu.
  • Černicová šťava z odsávača pár: Odsávač pár naplnený černicami a trochou vody sa položí na sporák. Výsledná para spôsobí, že šťava unikne z bobúľ a preteká hadicou do priložených fliaš. Jednoduchý spôsob s výhodou, že šťavu zohriatu parou možno bez ďalších pracovných krokov skladovať v sterilných fľašiach.
  • Černicová šťava z kastróla: Černice rozvarené s trochou vody môžete precediť cez sitko alebo ešte lepšie cez plátno. Variant, ktorý je o niečo náročnejší na prácu, no nevyžaduje kúpu špeciálneho prístroja.

Uchovávajte čerstvú černicovú šťavu

Ak si nechcete hneď vychutnať čerstvú černicovú šťavu, môžete si ju zakonzervovať zahriatím. Môžete si vybrať medzi jednoduchým spôsobom plnenia za tepla a správnym spôsobom zavárania.
Pri plnení za horúca sa černicová šťava zahriata na 80 °C plní do sterilných fliaš a tie sa ihneď uzatvoria. Táto šťava nevydrží tak spoľahlivo niekoľko mesiacov ako varená černicová šťava.
Pre uchovanie vložte hotovú šťavu v uzavretých fľašiach do vodou naplnenej odkvapkávacej misky vašej rúry. Predhrejte ju na 175 °C a hneď, ako sa v pohároch objavia bublinky, rúru vypnite. Fľaše zostanú v uzavretej rúre 30 minút. Takto konzervovanú černicovú šťavu môžete bez váhania uchovávať minimálne rok.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada