Na jar je kaleráb jednou z prvých chutných a obzvlášť krehkých koreňových zelenín. Guľaté hľuzy možno dlho skladovať s malým úsilím.
Kaleráb by sa mal držať s listami
Kaleráb správne skladujte
Len čo majú hľuzy priemer osem až desať centimetrov, zbierajú sa. Za týmto účelom odrežte hľuzu nad koreňom a odstráňte veľké listy. Jemné vnútorné listy zostávajú na hľuze a možno ich spracovať. Ak nepotrebujete všetky zrelé kaleráby naraz, existuje niekoľko spôsobov, ako opatrne skladovať zeleninu:
- v chladničke
- v mrazničke
- v pivnici alebo na hromadách zeminy
skladovanie v chladničke
Aby kaleráb vydržal dlho čerstvý, možno ho skladovať v chladničke. Za týmto účelom zabaľte zeleninu do vlhkej handričky a vložte ju do priehradky na zeleninu. V tomto vlhkom podnebí sa kaleráb udrží asi dva týždne, ale počas tohto obdobia stratí časť živín. Bez vlhkého krytu sa doba skladovania skráti na menej ako týždeň. Vonkajšia pokožka stráca vlhkosť, je mäkká a vráskavá.
Skladovanie v mrazničke
To je ľahko možné, ak hľuzy pred zmrazením nakrájate na plátky alebo kúsky a blanšírujete, t. j. krátko povaríte v horúcej vode a potom schladíte studenou vodou.
Bez blanšírovania zelenina v mrazničke drevnateje, mení chuť a vzhľad. Ale aj keď je kaleráb správne spracovaný, po rozmrazení už nie je chrumkavý. Ak sa vám to nepáči, najlepšie je zamraziť hotové kalerábové jedlá. Ukázalo sa, že je to veľmi jednoduché. K tomu sa zelenina očistí, spracuje podľa chuti a nakoniec zmrazí ako hotové jedlo vo vhodných plastových nádobách. Kaleráb tak zostane chutný celé mesiace.
Skladovanie v surovom stave
Rôzne druhy kapusty a koreňovej zeleniny je možné skladovať v surovom stave celé mesiace bez straty kvality. V prvom rade sa uistite, že používate zeleninu, ktorá dozrieva čo najneskôr a ktorá nedostala príliš veľa hnojív.
Zelenina sa skladuje v debni s pieskom v suchej chladnej pivnici. Rovnaký účel plní aj nájomné. Za týmto účelom vykopte na suchom mieste v záhrade jamu hlbokú asi 40 cm, zeleninu položte medzi vrstvy piesku a celé to zakryte jedľovou zeleňou alebo lístím.
Malé kovové alebo plastové nádoby, ako napríklad starý hrniec odšťavovača alebo bubon práčky, vytvárajú dobré hromady pôdy, ak sú zakopané. Aj tu zelenina leží v pohode a suchá v piesku. Vzduchové otvory zabezpečujú potrebnú výmenu vzduchu. Nakoniec sa kôpka uzavrie pevným vekom, aby neboli pozvané žiadne myši.
Ak skladujete kaleráb na hromadách, musíte sa uistiť, že všetky hľuzy sú nepoškodené, aby nedošlo k plesni a hnilobe.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami