Trnky, drobné modré kôstkové plody trnky, sú veľmi vhodné na výrobu likérov, pálenky alebo nátierok. V tejto súvislosti si mnohí kladú otázku, či sa príbuzní slivky pri príprave niektorých pochúťok musia odkôstkovať. Máme odpoveď.

Vypitvanie trniek je výzva

Semená trnky obsahujú kyselinu kyanovodíkovú

Dôvodom, prečo väčšina ľudí pri kulinárskych experimentoch s trnkami zvažuje, či a ako môžu dostať semená z ovocia, je skutočnosť, že semená trnky obsahujú takzvanú kyselinu kyanovodíkovú. Je to bezfarebná až slabo žltkastá kvapalina, ktorá môže vo veľkom množstve spôsobiť otravu. Podiel kyanovodíka je však taký nízky, že poškodenie zdravia možno do značnej miery vylúčiť.

tipy

Pokiaľ si pri príprave lahodných pochúťok nezraníte kôstky z trniek, únik kyanovodíka nehrozí.

Trnkové jadro alebo variť s jadrom?

Samozrejme, bolo by príjemnejšie spracovať trnky bez semien. Ovocie vopred odkôstkovať je však veľmi ťažké. Neexistujú žiadne spoľahlivé metódy, ktoré možno odporučiť bez akejkoľvek kvalifikácie. Preto je pri pochybnostiach lepšie trnky uvariť aj s jadrovníkom, potom ich opatrne precediť kvalitným tyčovým mixérom a nakoniec precediť získanú šťavu. V priebehu toho automaticky oddelíte semienka od ovocnej tekutiny.

tipy

Namiesto tyčového mixéra môžete použiť aj špeciálne sitko (často označované ako „fleet lotte“). Odporúča sa však opatrnosť – trnkové semená sú pomerne veľké a v prípade, že by sa dostali pod kovový kotúč, mohli by pomocníka v domácnosti poškodiť.

Záver: jadrové trnky s jemnosťou

V súhrne možno konštatovať:

  • Trnkové jadrá obsahujú toxickú kyselinu kyanovodíkovú
  • Semená odstráňte až PO uvarení
  • aby ste to urobili, prejdite ovocie veľmi opatrne
  • Použite na to tyčový mixér alebo sitko
  • pri pasírovaní semienka zostanú v site
  • spracovať prejdenú trnku

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada