Keďže goji v minulosti zvyčajne začínali svoju cestu z ázijských pestovateľských oblastí do Európy v sušenej forme, stalo sa v určitom ohľade bežné aj používanie sušených plodov goji v kuchyni. Plody goji, ktoré sú lokálne pestované alebo zozbierané vo vašej vlastnej záhrade, sa môžu tiež konzumovať čerstvé alebo mrazené na neskoršie spracovanie.

Goji bobule by mali byť zmrazené ihneď po zbere

Čo najrýchlejšie z kríka do chladu

V zásade by goji mali dozrievať na kríku čo najdlhšie, aby sa v nich rozvinula čo najlepšia aróma. Ak sú však už zozbierané, mrazenie by nemalo byť poslednou možnosťou, ak sa čerstvá konzumácia už pre klesajúcu kvalitu nezdá atraktívna. Aby sa zachovalo maximum ingrediencií a chuťová kvalita, mali by ste goji ihneď po zbere dôkladne umyť a krátko vysušiť na vzduchu na kuchynskej utierke. Ak sa potom plody goji vložia priamo do mrazničky, ich charakteristická chuť si zachová až rok.

Najprv zmrazte bobule goji jednotlivo

Podobne ako pri ríbezliach a iných záhradných plodoch, aj goji by ste nemali jednoducho vložiť do mraziaceho vrecka a zmraziť, inak by ste skončili s jedinou, tvrdou hrudkou ovocia. Ideálne je, ak plody goji poukladáte v jednej vrstve na tácku a pred preložením do nádoby ich necháme zamraziť v mrazničke takmer dve hodiny. Prípadne ich môžete vložiť do poloplnej nádoby s vrchnákom do mraziaceho priestoru a asi po dvoch hodinách nádobou silno pretrepať. Týmto spôsobom zaistíte, že sa goji pri mrazení nezlepia príliš tesne a dajú sa ľahšie spracovať neskôr.

Na chutné recepty použite rozmrazené bobule goji

Zmrazovanie bobúľ je metóda, pri ktorej sa zachovajú vitamíny a ďalšie životne dôležité látky, ktoré obsahujú, ako aj chuť. Pri tomto spôsobe konzervácie však väčšinou trpí konzistencia ovocia. Na rozdiel od sušených plodov goji, rozmrazené ovocie nie je také dobré ako prísada do ranného müsli. Stále sa však dajú použiť na rôzne chutné recepty:

  • ovocné omáčky
  • osviežujúce smoothies
  • ako dochucovacia prísada do domáceho chleba a koláčov

tipy

Plody Goji možno zbierať aj so zelenou stopkou a zmraziť. Takto sa bobule pri mrazení toľko nezhlukujú a pri rozmrazovaní sa dajú ľahšie oddeliť.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada