Huba medonosná (Armillaria mellea) rastie masovo na pňoch stromov od augusta do novembra – často aj vo vašej vlastnej záhrade. Niekedy označovaná ako medovník, ježibaba alebo klobúčik, huba však chutí len mladá, a preto ju musíte zberať ešte so zatvorenými klobúkmi. V každom prípade sú jedlé iba klobúky, stonky sú tvrdé a nechutné. Medová huba je v surovom stave mierne toxická, preto ju musíte pred použitím prevariť a vodu z varenia vyliať.
Medová huba by mala byť pred zmrazením varená
Medovú hubu očistíme a uvaríme
Z medonosnej huby zbierajte len ešte zatvorené alebo takmer zatvorené klobúčiky – ak sa tieto už rozvinuli, hube už nechutí. Mali by ste tiež nechať stonky. Doma potom huby očistite takto:
- Úrodu medovej huby najskôr na pár minút vykúpte v studenej slanej vode.
- Zmyjete tak všetky nečistoty a odoženiete aj prípadný hmyz.
- Zálievka medonosnej hube neškodí, keďže na rozdiel od iných húb takmer nečerpá vodu.
- Potom vložte huby do cedníka, aby ste ich scedili a vylejte vodu.
- Teraz položte na hrniec s veľkým množstvom čerstvej vody a priveďte ju do varu.
- Medovú hubu v nej povarte aspoň 10 minút.
- Huby opäť sceďte v cedníku a vodu z varenia vylejte.
- Obsahuje toxíny medovej huby citlivé na teplo.
Po uvarení sa medová huba môže pripraviť podľa želania, sušiť alebo mraziť.
Zmrazte a pripravte medovú hubu
Na zmrazenie zabaľte uvarenú a rýchlo vychladnutú medovku po častiach do mraziacich vrecúšok alebo uzatvárateľných plastových téglikov. Huby vydržia asi rok pri minimálne mínus 18 °C. Ak použijeme mrazené huby, nerozmrazujeme ich, ale pripravíme ako čerstvé huby – ešte mrazené huby idú priamo do horúceho tuku alebo horúceho vývaru. Hotové jedlo z medovej huby - napríklad z opraženej cibule, na kocky nakrájanej slaniny, medovej huby, soli a korenia - možno rýchlo schladiť vo vodnom kúpeli a zmraziť. Na zahriatie stačí vložiť do horúceho tuku a smažiť, kým nebude hotový. Hotová medová huba sa môže skladovať v mrazničke maximálne tri mesiace.
tipy
Niektorí ľudia netolerujú medovú hubu a z jej jedenia dostávajú žalúdočné kŕče a hnačku. Huby, ktoré vyrástli na pňoch ihličnatých stromov, sú často stráviteľnejšie.