Ak máte vo svojom okolí ihličnatý alebo zmiešaný les s množstvom borovíc, vydajte sa medzi júnom a októbrom hľadať maslové huby. Najmä v teplé, slnečné ráno po lejaku pravdepodobne nájdete to, čo hľadáte – najmä preto, že hnedé huby s charakteristickými maslovožltými až olivovozelenými rúrkami sú zoskupené. Čerstvé maslové huby chutia obzvlášť dobre opečené na masle. Jedlú hubu s mierne horkastou chuťou môžete zakonzervovať aj zmrazením alebo sušením.
Maslové huby sú najlepšie sušené v kombinácii s inými hubami
Maslové huby správne pripravte
Pred sušením však prichádza správna príprava. Už v lese by ste mali utrieť mastný povrch čiapky suchou a čistou handričkou a odstrániť aj najhrubšie nečistoty, trčiace ihličie atď. Nazbierané huby je tiež vhodné ihneď skontrolovať, či neobsahujú červce, ktoré sa radšej zdržiavajú vo vnútri dužiny – maslové huby často požierajú červy, ale aj slimáky. Nakoniec doma huby dôkladne očistite kefkou a handričkou, ale nemali by ste ich umývať – to sťažuje neskoršie sušenie. Koža klobúka by sa mala tiež odstrániť.
Ako správne sušiť maslové huby
Maslové huby sa po sušení stávajú mimoriadne chutnými. Obzvlášť chutné je, ak ich nasušíte spolu s inými lesnými hubami - napríklad hríbmi, brezovými, gaštanovými či mutabilis - a použijete ako miešané huby. Sušené huby sa dajú aj pomlieť a výsledný hubový prášok je ideálny ako korenie.
sušiť na vzduchu
Aj keď sa táto metóda často navrhuje, je neúčinná a nemožno ju odporučiť kvôli riziku rastu plesní.
Sušenie v rúre
Očistené a nakrájané maslové huby je lepšie sušiť v rúre:
- Plátky húb voľne položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Mali by byť vedľa seba a nie nad sebou.
- Rúru predhrejeme na teplotu okolo 50 až maximálne 70 °C.
- Huby v nej sušte aspoň päť hodín.
- Aby vlhkosť mohla uniknúť, medzi dvierka a rúru by ste mali upnúť drevenú tyč.
Huby sú suché, keď sa lámu alebo sa rozpadávajú, keď ich ohýbate. Ak sú na druhej strane ešte elastické, proces ešte neskončil.
Pre profesionálov: sušenie v sušičke
Ak často a radi sušíte huby a možno aj zeleninu, ovocie a bylinky, potom odporúčame zaobstarať si sušičku alebo sušiareň.
tipy
Okrem toho sa maslové huby dajú veľmi dobre zmraziť.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami